Оладьи из вермишели с брынзой и помидорами

Подготавливаем продукты.

Кастрюлю с водой (1,5-2 л) ставим на нагрев и доводим до кипения. Солим.

В кипящую полсоленную воду отправляем вермишель и отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке (я варила 5 минут). Откидываем вермишель на дуршлаг. Даём ей немного остыть.

Брынзу разминаем вилкой или натираем на крупной тёрке.

Измельчаем зелёный лук.

Нарезаем помидор мелкими кубиками.

В глубокой миске соединяем вермишель, зелёный лук, брынзу и помидор. Вбиваем яйца.

Тщательно перемешиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло. В горячее масло выкладываем примерно по 2-3 ст. ложки получившегося теста, формируя тонкие блинчики. Жарим на среднем огне примерно 3-5 минут.

Сворачиваем получившиеся блинчики пополам, слегка прижимаем и жарим ещё по 2 минуты с каждой стороны, до хрустящей румяной корочки.

Аппетитные оладьи из вермишели с брынзой и помидорами готовы! При желании подаём оладьи к столу с любым соусом (например сметаной или кетчупом) или едим просто так.
Приятного аппетита!