Томатный суп с овощами и фрикадельками

Подготовить ингредиенты.

Фарш размять вилкой, добавить яйцо, соль и свежемолотый перец. Перемешать.

Всыпать хлебные крошки (или панировочные сухари). Хорошо вымесить фарш руками.

Сформировать из фарша небольшие фрикадельки.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить фрикадельки и быстро обжарить, периодически встряхивая сковороду, чтобы они обжарились со всех сторон.

С помидоров снять кожицу.

Очистить репчатый лук и чеснок. Половинку луковицы отложить. Оставшуюся половину луковицы и помидоры нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, посолить и поперчить. Добавить к луку чеснок и обжарить еще 30 секунд, до появления характерного запаха. Важно, чтобы чеснок и лук не подгорели.

Добавить в сковороду помидоры и сушеный базилик (или другие травы по вкусу).

Добавить томатную пасту, перемешать и тушить на среднем огне, не накрывая крышкой, 7-8 минут (до испарения жидкости).

Очистить кабачок, морковь и болгарский перец.
Нарезать кабачок, морковь и отложенную ранее половинку луковицы кубиками. Сладкий перец нарезать кусочками.

В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук 1-2 минуты. Затем добавить морковь и жарить 5 минут. Потом добавить кабачок и болгарский перец и обжаривать еще 5-7 минут.

Очистить картофель и нарезать кубиками.
Добавить картофель в кастрюлю к остальным овощам.

Залить овощи горячей водой и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить 15-20 минут.

Затем добавить в суп обжаренные фрикадельки. Варить еще 5-7 минут.

В последнюю очередь выложить в суп томатную заправку, перемешать.

Варить томатный суп с овощами и фрикадельками под крышкой еще 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня.

Очень вкусный, густой и ароматный томатный суп с фрикадельками готов!