Грушевое суфле с имбирём и орехами

Подготавливаем продукты для приготовления грушево-имбирного суфле с орехами.

Груши очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем кубиками.

Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке.

В сотейник кладём груши, имбирь и 2 ст. ложки сахара. Наливаем воды до половины уровня груш, перемешиваем и ставим на нагрев. Варим на небольшом огне 20-30 минут, пока почти вся жидкость не испарится. Груши за это время станут мягкими. Снимаем сотейник с огня.

Пюрируем груши погружным блендером и даём грушевому пюре полностью остыть.

Молоко доводим до кипения и всыпаем ванильный сахар, перемешиваем и выключаем нагрев.

Яйца делим на белки и желтки.

Желтки и 4 ст. ложки сахара взбиваем в пену или пока сахар полностью не растворится.

Частями всыпаем муку, продолжая взбивать.

Взбитые желтки тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, постоянно помешиваем.

Ставим кастрюлю на нагрев и на медленном огне доводим массу до загустения (7-8 минут). Постоянно перемешиваем венчиком. Даём массе остыть.

Смешиваем грушевое пюре с кремом.
Включаем духовку и разогреваем её до 200 градусов.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Аккуратно порциями вводим взбитые белки в грушевый крем.

Формы для запекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем сахаром. Я использую одноразовые формочки из фольги и жаропрочную кружку.

Раскладываем грушевую массу по формочкам. Формы полностью не заполняйте, так как суфле хорошо поднимается при выпекании. Отправляем грушевое суфле в духовку на 15-20 минут.

Орехи измельчаем в блендере.

Подаём грушево-имбирное суфле горчим, посыпав измельчёнными орехами и сахарной пудрой. Готовое суфле спустя время немного опадет, но на его нежнейшем вкусе это никак не отразится. Приятного аппетита!