Картофельные лепёшки-треугольники с сырной начинкой

Подготовьте ингредиенты.

Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности (20-25 минут). Затем картфель остудите и очистите от кожуры.

Помните ещё горячую картошку картофелемялкой. Не используйте блендер, так как картофельное пюре получится вязким и липким.

В глубокой миске соедините картофельное пюре, 1 ст. ложку растительного масла, соль, чёрный молотый перец и яйцо. Зелень петрушки мелко нарезать и тоже добавьте к картофельному пюре.

Перемешайте.
Добавьте разрыхлитель.

Всыпьте просеянную пшеничную муку.

Замесите тесто.
Картофельное тесто будет хорошо держать форму и немного липнуть к рукам. Дайте тесту полежать около 10 минут, чтобы все ингредиенты "подружились", тогда тесто станет более эластичным.

Сыр сулугуни нарежьте брусочками длиной 6-7 см и шириной 1-1,5 см.

Тесто разделите на 4 части.

Рабочую поверхность припылите мукой (обязательно, иначе тесто к ней пристанет). Раскатайте одну часть теста в круг диаметром 20-25 см. Сверху на круг теста выложите 6 брусочков сыра "лучиками" от центра к краям.

Раскатайте ещё часть теста в круг такого же диаметра и накройте пласт теста с сыром.
Скрепите края лепёшки.
Разрежьте заготовку острым ножом на треугольные лепёшки.

В сковороде разогрейте часть оставшегося растительного масла, выложите туда лепёшки.

Уменьшите огонь до среднего.
Жарьте лепёшки-треугольники из картофельного теста с сыром по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Снимите картофельные лепёшки с сыром со сковороды на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
Так пожарьте все лепёшки, добавляя масло по мере необходимости.

Подавайте картофельные лепёшки с сыром к столу сразу, пока они тёплые. Начинка невероятно красиво тянется, а тесто - мягкое и нежное.

Лепёшки с сулугуни будут кстати к первым блюдам. А если подать лепёшки со сметаной или другим соусом, можно употреблять их как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!