Тыквенный суп-пюре с творожными клёцками

Подготовьте продукты по списку.
Зелень петрушки и укропа промойте и обсушите.

Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками. Кусочки тыквы поместите в сотейник и залейте холодной водой в таком количестве, чтобы вода едва их покрывала. Доведите воду до кипения и на небольшом огне варите тыкву 10-15 минут, до мягкости.

Слейте воду и измельчите кусочки тыквы погружным блендером до однородного состояния. Густоту пюре регулируйте с помощью тыквенного отвара.
Добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец.

В чашу блендера поместите творог, яйцо, зелень укропа и петрушки. Добавьте соль по вкусу (1-2 небольшие щепотки).

Взбейте 1 минуту, до однородности.

Выложите творожную массу в миску и добавьте примерно 80 граммов муки.

Хорошо перемешайте и замесите эластичное тесто, при необходимости подсыпая ещё немного муки.

Присыпьте рабочую поверхность 1-2 щепотками муки. Разделите тесто напополам и скатайте две колбаски диаметром примерно 3 см.

Нарежьте каждую колбаску теста ломтиками толщиной 0,3-0,5 см. При необходимости слегка подкорректируйте форму кусочков, делая их ромбовидными.

Вскипятите 1,5-2 л воды, добавьте 2-3 щепотки соли. Выложите подготовленные творожные клёцки с зеленью в кипящую воду и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые клёцки откиньте на сито, чтобы жидкость стекла.

Распределите тыквенный суп-пюре по тарелкам и дополните творожными клёцками. Украсьте суп-пюре из тыквы с клёцками зеленью укропа и подавайте к столу.
Приятного аппетита!