Адыгейский сыр на сыворотке

Сыворотку для рецепта приготовила заранее. Для этого прогрела кефир. Когда он свернулся, процедила. Творожок съели дети, а сыворотку держала в стеклянной банке пару дней прямо на кухне. Можно оставить сыворотку и на три дня, она должна немного прокиснуть.

Молоко выливаем в кастрюлю и прогреваем на слабом огне, помешивая.

Как только появилось легкое кипение, вливаем сыворотку и продолжаем помешивать.
Нагрев не выключаем.

Продолжая нагревать и помешивать, ждем, когда начнет отделяться сырная масса и сыворотка посветлеет. На это уходит от 5 до 10 минут.
Выключаем нагрев, снимаем с плиты.

Массу перекладываем в подготовленную форму для сыра, застеленную нетканной салфеткой или марлей.

Выравниваем массу ложкой и оставляем на 30 минут.

По истечении времени достаем сыр из формы и просаливаем с двух сторон.

Возвращаем сыр в форму. И на несколько часов (2-3, а лучше на ночь) убираем в холодильник.
Несколько раз с интервалом в полчаса сыр в форме переворачиваем.

Из указанного количества ингредиентов получилось 350 граммов домашнего адыгейского сыра. Готовый сыр очень плотный, вкусный, со сливочныйм вкусом. Также такой сыр хорош в выпечке, но об этом расскажу в следующий раз!
Хранится сыр без рассола в холодильнике около недели.