Песочный пирог с яблоками, грушами и изюмом

Начнём с приготовления теста. Если всё под рукой, на это уйдёт не больше пяти минут.
Муку просеиваем.

Соединяем сухие ингредиенты (муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль) и хорошо перемешиваем.

Мягкое сливочное масло нарезаем ножом небольшими кусочками и добавляем к сухим ингредиентам.
(Если масло подмороженное, лучше натереть его на тёрке.)

Перетираем в крошку. После чего добавляем желтки.

Замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто пару минут и собираем в шар.
Готовое тесто убираем в холодильник на час.

За это время приготовим начинку, и она успеет остыть.
Изюм предварительно заливаем кипятком, затем обсушиваем.

Груши очищаем от сердцевины, нарезаем кубиками и обжариваем со сливочным маслом и сахаром (2-3 ст. ложки).

Как только груши карамелизуются, можно добавлять изюм. Ещё пару минут прогреваем на плите и можно выключать огонь.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевицы. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками.

Духовку разогреваем до 200 градусов.
На листе пергамента раскатываем тесто в круглый пласт.

В центр теста выкладываем груши с изюмом.

Ломтики яблок выкладываем сверху на груши. Посыпаем сахаром, ориентируясь на сладость яблок.

Формируем пирог-мешочек: при помощи пекарской бумаги поднимаем бортики.
Перекладываем пергамент с пирогом на противень.
Выпекаем пирог с грушей, яблоками и изюмом в духовке при температуре 200 градусов минут 40. Если в вашей духовке верхушка пирога начнёт сильно пригорать, накройте фольгой.

Готовый пирог из песочного теста с яблоками, грушами и изюмом присыпаем сахарной пудрой. Тесто и начинка - бесподобны, просто тают во рту. Обязательно попробуйте приготовить!