рецепт с фото пошаговый

Домашняя колбаса из свиной рульки

Фото к рецепту: Домашняя колбаса из свиной рульки

Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаём покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса - это класс! Ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Вкусный рецепт, который легко повторить!

Продукты
Рулька (свиная) - 2 шт. (общим весом 2,4 кг)
Лавровый лист - 3 шт.
Перец душистый горошком - 8 шт.
Чеснок сухой - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
Тмин молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - по вкусу
Желатин (при необходимости) - 1-1,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептДомашняя колбаса из свиной рульки
Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №1

У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг, предварительно замочила в холодной воде на пару часиков и хорошо почистила шкурку.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №2

Рульки отправляем в большую кастрюлю. Добавляем лаврушку и душистый перец горошком.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №3

Заливаем рульки водой так, чтобы полностью их покрыть.
Даём воде закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшаем нагрев. Варим рульки на самом медленном огне 2-3 часа (зависит от размера рульки).

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №4

Когда рульки будут готовы, кости должны хорошо отделяться от мяса.
Выкладываем рульки из кастрюли на большую тарелку, даём им остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №5

Из рулек удаляем кости.
Шкурки и жир отделяем от мяса и пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №6

Мясо разбираем на средние куски.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №7

Соединяем измельчённые шкурки и мясо, добавляем сухой чеснок, чёрный молотый перец, молотый мускатный орех, молотый тмин и молотый кориандр.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №8

Добавляем соль по вкусу, перемешиваем.
Теперь вводим полстакана бульона (процеженного).
Масса должна получиться вязкой.
Если чувствуете, что масса получается недостаточно клейкой, добавляйте желатин.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №9

Полученный фарш выкладываем в оболочку (у меня коллагеновая) и хорошо утрамбовываем. Завязываем концы оболочки с двух сторон.
Получилось три палочки колбасы.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №10

Отправляем колбасу в кастрюлю с водой.
Доводим температуру воды до 70 градусов и варим домашнюю колбасу из свиной рульки 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №11

Остужаем колбасу в холодильнике под небольшим грузом.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свиной рульки - шаг №12

Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается! В этот раз даже не успела сообразить, что надо было взвесить (исправлюсь).

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя колбаса из свиной рульки. Как приготовить Домашняя колбаса из свиной рульки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски

Блюда из фаршаФарш свиной
13 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(120)