Куриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной

Необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Куриное филе разрезать на несколько частей, залить в кастрюле 1 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену.
Луковицу очистить, отрезать небольшой кусочек и добавить в кастрюлю. Также отрезать небольшой кусочек очищенной моркови и добавить в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон на медленном огне 30 минут.

Оставшиеся лук и морковь нарезать кубиками.

Грибы (вешенки) нарезать небольшими кусочками.

Цветную капусту разобрать на соцветия.
Картофель очистить и нарезать кубиками.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить лук с морковью 3-4 минуты. Посолить и поперчить. Выложить овощи со сковороды на тарелку.

В той же сковороде обжарить грибы до испарения жидкости и лёгкой золотистости.

Вернуть в сковороду к грибам обжаренные лук и морковь.

Перемешать и обжаривать грибы с луком и морковью ещё 5 минут.

Из готового бульона достать овощи и куриное филе. Овощи выбросить. Куриному мясу дать слегка остыть.

Довести бульон до кипения и посолить.
Добавить в кастрюлю картофель.

Туда же отправить цветную капусту. Снова довести бульон до кипения и варить картофель и капусту на медленном огне 7-8 минут.

Затем добавить в суп обжаренные овощи с грибами.

Куриное филе нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю.
Добавить в куриный суп с цветной капустой и грибами сметану, довести до кипения, но не кипятить. Выключить нагрев.

Мелко нарезать зелень петрушки и посыпать суп в тарелке перед подачей.
Приятного аппетита!