Фаршированный кабачок (овощами, творогом или мясом)

Кабачок вымыть, очистить, разрезать поперек на две части, вынуть из них мякоть с семенами и начинить фаршем.

1. Для фарша: мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь и сладкий болгарский перец пассеровать на растительном масле. Затем овощи соединить с отварным рассыпчатым рисом и перемешать. Фарш слегка посолить и начинить им половинки кабачков. Соединить фаршированные половинки и тушить кабачки в гусятнице, положив на дно немного масла и сверху полив их сметаной.

Когда кабачки станут мягкими, аккуратно разрезать их на куски толщиной 2-3 см и осторожно, чтобы не высыпался фарш, разложить на тарелки, посыпав рубленой зеленью.

2. Кабачок можно начинить творогом, растертым с яйцами, сливочным маслом и рубленым укропом.

3. Можно приготовить кабачки с мясом. Для этого необходимо пропустить мясо через мясорубку, добавить в него остывший отварной рис или перловую крупу, жареный лук, немного воды, соль, молотый перец и все перемешать. Кабачки с мясным фаршем следует запекать в духовке 40 минут со сметаной или томатным соусом.