Суп с телятиной, цветной капустой и сладким перцем

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Мясо берём с косточкой, чтобы получился насыщенный бульон.
Картошку, морковь и лук очищаем. Из сладкого перца извлекаем семена.
Все овощи промываем.

Телятину промываем, заливаем в кастрюле холодной водой и ставим на большой огонь. Как только вода закипит, начнёт активно образовываться пена. Пену снимаем шумовкой. Дальше накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить телятину на малом огне. Варим мясо до мягкости, примерно 40-60 минут.

Картошку нарезаем кусочками среднего размера.

Сладкий перец, помидоры и лук нарезаем мелкими кусочками.
Морковь натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем лук пару минут.

Добавляем к луку морковь и жарим ещё пару минут.

Добавляем помидоры и сладкий перец.

Тушим овощи в сковороде минут 7.

Готовое мясо достаём из бульона, немного остужаем.
Отделяем мясо от кости, нарезаем кусочками и возвращаем в бульон.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

Добавляем соцветия капусты в бульон, солим и варим 10 минут.

Затем добавляем картошку, варим ещё 10 минут под крышкой.

Выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. Варим суп с телятиной, цветной капустой и сладким перцем ещё 7 минут.

В конце добавляем сушёную или мелко нарезанную свежую зелень и чёрный молотый перец.

Разливаем суп с мясом и овощами по тарелкам, при желании дополняем сметаной и подаём.
Приятного аппетита!