Куриный рулет с шампиньонами и грецкими орехами

Подготавливаем продукты для приготовления рулета из курицы с шампиньонами и орехами.
В процессе готовки нам понадобится фольга и зубочистки или крепкая нить.

Курицу вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Переворачиваем курицу грудкой вверх. С помощью ножа аккуратно отделяем кожу от грудки.

Кожу вдоль грудки разрезаем ножницами.

Переворачиваем курицу грудкой вниз. Отрезаем гузку. Аккуратно отделяем кожицу от спинки, освобождая голени и крылья. В местах изгибов голеней и крыльев кожу обрезаем.

Снимаем кожу с тушки курицы. Желательно делать это аккуратно, чтобы кожа осталась целой, за исключением небольших отверстий от голеней и крыльев.

Куриное филе отделяем от костей.

Прокручиваем филе через мясорубку.

Ломтик хлеба заливаем молоком на 5-10 минут, затем хорошо отжимаем и сливаем молоко.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла, обжариваем лук 3-5 минут.

Добавляем к луку фарш, солим и перчим. Тушим фарш с луком до готовности (10-15 минут).

Через мясорубку прокручиваем грецкие орехи, хлеб и обжаренный фарш. Перемешиваем.

Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем ещё 1 ст. ложку сливочного масла, обжариваем грибы до испарения всей жидкости. В процессе жарки грибы солим.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Зелень мелко рубим.

Соединяем перекрученный куриный фарш, сыр, зелень и грибы, добавляем почти всё оставшееся сливочное масло (немного оставляем для смазывания рулета).

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Куриную кожу натираем солью и перцем с двух сторон.

Выкладываем на кожу начинку.

Сворачиваем кожу с начинкой в рулет. Края кожи сшиваем ниткой или соединяем зубочистками.

Противень застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Укладываем на противень куриный рулет с грибами и орехами и смазываем сливочным маслом.

Запекаем рулет из курицы в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Готовому куриному рулету даём полностью остыть и вынимаем зубочистки или нитки.

Куриный рулет с шампиньонами и грецкими орехами готов. Нарезаем рулет ломтиками толщиной 2-3 см и подаём к столу.
Приятного аппетита!