Фасолевый суп с капустой и помидорами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем фасоль промойте, залейте в кастрюле чистой водой и поставьте на большой огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите фасоль около 45-50 минут. Фасоль должна стать мягкой.

Лук, чеснок и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите туда нарезанные овощи и обжарьте до мягкости, примерно 5 минут.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к обжаренным овощам.

Перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут.

Капусту тонко нашинкуйте и добавьте в кастрюлю.
Тушите 5 минут.

Влейте воду, добавьте соль, карри и чёрный молотый перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Залейте помидоры кипятком на 1-2 минуты, затем очистите от кожицы. Помидоры без кожицы нарежьте небольшими кусочками.

На сухую разогретую сковороду выложите измельчённые помидоры и протушите 1-2 минуты.

Добавьте в кастрюлю помидоры, фасоль и немного перца чили по вкусу. Варите суп с фасолью, капустой и помидорами 10 минут.

Затем выключите нагрев и дайте фасолевому супу с овощами настояться примерно 10 минут.

Зелень петрушки промойте и мелко нарежьте.
При подаче каждую порцию овощного супа с фасолью дополните нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!