Овощной суп с рисом

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Рис тщательно промойте и высыпьте в кипящую воду. Снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на минимальном огне 10 минут.

Очищенные лук и морковь нарежьте маленькими кубиками и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарьте лук и морковь, помешивая, до мягкости.

Кабачок очистите.
Нарежьте кабачок и баклажан брусочками.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте маленькими кубиками.
На помидоре сделайте крестообразный надрез. Поместите помидор в кипяток, затем опустите в холодную воду. Снимите с помидора кожицу, мякоть нарежьте маленькими кубиками.

Картофель очистите, нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю к рису. Варите 10 минут.

Затем добавьте баклажан и кабачок. Варите 1 минуту.

Добавьте сладкий перец и помидор. Варите ещё 1 минуту.

Затем добавьте зажарку из лука и моркови и варите ещё 5 минут.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Зелень петрушки промойте и тоже мелко нарежьте.
Добавьте чеснок и петрушку в суп. Туда же всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотый кориандр. Доведите суп с овощами и рисом до кипения и снимите с огня.

Готовый овощной суп с рисом разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Приятного аппетита!