Мясные котлеты с гречкой и морковью

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Морковь заливаем в сотейнике холодной водой и ставим на большой огонь. После начала кипения уменьшаем огонь до минимума и варим морковь 30 минут.

Параллельно с варкой моркови гречневую крупу промываем, заливаем в отдельном сотейнике холодной водой, солим и варим на небольшом огне до готовности (15-20 минут после закипания).

Снимаем готовую гречку с огня примерно в одно время с морковью.
Морковь немного остужаем.

Остывшую морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Свинину пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем одно яйцо, перемешиваем.
Яйцо необходимо для того, чтобы при обжаривании котлеты не разваливались.

В полученный мясной фарш выкладываем гречку и измельчённую варёную морковь.
Зелёный лук мелко рубим и тоже отправляем к фаршу.
Добавляем соль и мускатный орех.

Перемешиваем.

В миску разбиваем оставшиеся яйца, добавляем крахмал.

Активно перемешиваем до исчезновения комочков.

Получившуюся яичную смесь переливаем в удобную тарелку.
Формируем из фарша шарики-заготовки и тщательно обмакиваем в яичной смеси.

В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем партию мясных котлет с гречкой и морковью и обжариваем на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

Готовые мясные котлеты с гречкой и морковью выкладываем в тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!