Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Желтки отделяем от белков.
Белки убираем в холодильник.
В миске соединяем желтки и 100 г сахара.
Желтки 1-2 минуты миксером перемешиваем с сахаром.
Добавляем размягченное и поломанное на кусочки сливочное масло, соду, маленькую щепотку соли и ванилин.
Миксером перемешиваем все до однородности.
Замешиваем мягкое песочное тесто.
Делим тесто на 3 равные части. Одну часть кладем на 20-30 минут в морозильную камеру.
Дно и стенки формы (я использовала форму диаметром 22 см) слегка смазываем растительным маслом.
Оставшиеся 2 части теста смешиваем в один кусок, выкладываем в форму и разравниваем руками, формируя основу пирога с бортиками высотой приблизительно 3 см.
Каждое яблоко разрезаем на 4 части, удаляем семенную коробку. Яблоки натираем на крупной терке, слегка отжимаем и выкладываем в миску.
К яблокам добавляем панировочные сухари.
Перемешиваем яблоки с сухарями.
Выкладываем яблоки в форму на тесто.
В яичные белки добавляем оставшийся сахар.
Взбиваем миксером белки с сахаром в крепкую пену.
Взбитые белки выкладываем в форму сверху на яблоки.
Охлажденную часть теста вынимаем из морозильника и натираем на крупной терке.
Крошку из теста равномерно рассыпаем сверху на белок.
Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут.
Даем пирогу немного остыть, затем вынимаем из формы. Приятного чаепития!
Рецепт: Яблочный пирог с белковой начинкой. Как приготовить Яблочный пирог с белковой начинкой?