видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши

Фото к рецепту: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши
 FooDee   11.10.19

Торт "Птичье молоко" из моего детства. Мы готовили этот торт на каждый мой день рождения. Я никогда не забуду этот вкус. Всё в этом торте прекрасно и очень сбалансировано. Коржи получаются мягкими, их не нужно дополнительно чем-то пропитывать. А крем на манной крупе - вообще выше всяких похвал, очень-очень нежный и вкусный.

Продукты
Для коржей:
Масло сливочное 82,5% (можно заменить маргарином) - 150 г + 10 г для смазывания форм
Яйца категории С1 - 4 шт. (или 3 крупных)
Мука пшеничная - 160 г
Сахар - 180 г
Какао-порошок - 3 ч. ложки с горкой
Разрыхлитель теста - 10 г
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Крупа манная - 3 ст. ложки
Масло сливочное 82,5% - 200-300 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 20 г
Лимон (сок) - 1 шт.
*
Для глазури:
Сметана - 3 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Какао-порошок - 3 ч. ложки с горкой
Масло сливочное - 10-20 г

Видео рецептТорт "Птичье молоко" с кремом из манной каши
Пошаговый фото рецептТорт "Птичье молоко" с кремом из манной каши
Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №1

Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Подготовить две формы (у меня диаметром 22 см). Дно форм выстелить пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом.
Приготовить тесто. Для этого слегка растопленное сливочное масло соединить с солью и сахаром. Взбить блендером до однородного состояния, 30-60 секунд.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №2

Продолжая взбивать, по одному ввести в масляную массу все яйца. Взбивать 5-7 минут, пока не растворятся крупинки сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №3

В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем в миску с масляно-яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №4

Перемешать тесто миксером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №5

Выложить в форму часть теста, разровнять. Тесто можно разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у вас торт получится из 4-х или 3-х коржей.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №6

Во вторую часть теста просеять какао-порошок. Тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №7

Тёмное тесто также выложить в форму.
Выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №8

Приготовить манную кашу для крема. Нагреть молоко. В горячее молоко добавить соль и тонкой струйкой ввести манную крупу. Варить до загустения.
Готовую манную кашу накрыть пищевой плёнкой, дать ей полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №9

Готовность коржей проверить деревянной шпажкой - при прокалывании коржей она должна оставаться сухой.
Готовым коржам дать полностью остыть, накрыв полотенцем, чтобы они оставались влажными.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №10

Приготовить крем. Для этого сперва лимон покатать по столу, разрезать пополам и выдавить сок, сразу процеживая его через сито.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №11

Мягкое сливочное масло (в книге - 300 г, но можно уменьшить до 200 г) с сахаром и ванильным сахаром взбить миксером приблизительно 5 минут. Масса должна стать светлой и пышной и немного увеличиться в объеме.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №12

Постоянно взбивая, частями добавить в крем уже полностью охлаждённую манную кашу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №13

В конце, не прекращая взбивать, постепенно влить лимонный сок по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №14

Если вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если торт из 3 коржей, то разрежьте только большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №15

Далее собираем торт. Лучше это делать в разъёмной форме (в кольце), чтобы торт получился идеально ровным.
Если торт из 4-х коржей, первым идёт светлый корж. Затем крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.
Если торт из 3-х коржей (как у меня), тогда сперва выложить шоколадный корж, на него выложить половину крема и разровнять.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №16

Далее на крем уложить светлый корж и слегка прижать. Снова промазать кремом и разровнять.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №17

Поверх крема выложить последний корж. Немного утрамбовать. Покрыть сверху пищевой плёнкой.
Готовому торту дать 2-3 часа постоять в холодильнике, чтобы он схватился и хорошо держал форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №18

Для шоколадной глазури в сотейнике смешать сметану, сахар и какао. Проварить на среднем огне до потемнения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №19

Глазурь снять с огня. Добавить сливочное масло и дать ему растаять.
Затем глазурь немного остудить.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №20

Достать торт из холодильника и полить шоколадной глазурью.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №21

Разровнять глазурь по поверхности торта. Глазурь немного остыла, а торт остаётся холодным, поэтому она достаточно быстро застынет. При желании глазурью можно покрыть и бока торта.
Отправить торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши и шоколадной глазурью в холодильник для застывания на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №22

После этого по краям торта провести ножом и снять разъёмное кольцо.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №23

Перед подачей заранее достать торт из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши. Как приготовить Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
Кремы, суфлеКрем для торта Крем масляный
ТортыТорт Птичье молоко Торт шоколадный
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
407 спасибо 28 2
Анастасия Вторник, 22 Октября 2019 г. 19:40 #

Чем можно заменить лимон?

   
цитировать
Екатерина Суббота, 26 Октября 2019 г. 18:21 #

На видео все очень красиво. В реальности получается УЖАС! Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было, этот рецепт недоработан. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

   
цитировать
Вера Суббота, 26 Октября 2019 г. 19:37 #

Супер торт!! Не получается потому что масло должно быть размягченное а каша остывшая, тогда ничего не расплывается, крем густой.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 26 Октября 2019 г. 22:46 #

На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

   
цитировать
Любовь Суббота, 02 Ноября 2019 г. 10:24 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

Не получилось конкретно у вас, потому как вы возможно меняете технологию и порядок. Торт на самом деле изумительный. Муки там не много. Коржи выходят высокими и пышными. Крем у меня застыл так, что можно резать ножом. И это все приготовлено из того количества ингредиентов, что указал автор. И вместо того, чтобы хаять автора, лучше бы подумать что ты сделала не так

   
цитировать
Ольга Пятница, 06 Декабря 2019 г. 07:57 #

Тортик моего детства! Спасибо, что напомнили рецепт!

   
цитировать
Елена Вторник, 10 Декабря 2019 г. 22:17 #

Самый первый торт, который приготовила самостоятельно ещё в 1985 году .... Ностальгия ))) Торт изумительный и вкусный, надо только соблюдать рецептуру.

   
цитировать
Инна Понедельник, 16 Декабря 2019 г. 15:30 #

Тесто: В 260 гр. растопленного маргарина всыпать 2 ст. песка, постепенно по 1 яйцу взбить туда 6 яиц. Погасить уксусом 2 ч.ложки соды (лучше разрыхлитель). Постепенно всыпать 2 стакана муки. Разделить на 2 части. Испечь сначала 2 белых коржа. Во вторую часть добавить 4 чайных ложки какао, испечь ещё 2 темных коржа. Предварительно сковородку смазать и посыпать манкой или сухарями.

Крем: Растереть 400 гр. сливочного масла с 2-мя стаканами песка. Сварить манную кашу из 2,5 ст.молока и 4 ст.ложки манки. Остудить. Натереть на мелкой терке 3 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу, добавляя постепенно масло с сахаром, взбить. Поставить на холод на 20 минут. Верх и бока смазать теплым шоколадом (4ст ложки сметаны, какао, сл.масло)

Это мой вариант. Любимый торт моего папы и пеку на каждый его день рождения (другие торты не признаёт)

   
цитировать
Екатерина Вторник, 28 Января 2020 г. 17:15 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности получается УЖАС! Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было, этот рецепт недоработан. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

я с 20 лет пеку этот торт- классический рецепт торта с манкой правда немного в других пропорциях!!! но ни разу я не портила крем! Чтобы крем не получился жидкий- не нужно растапливать масло))) Рецепт даже новичку под силу. Не обманывайте народ)

   
цитировать
Наталия Пятница, 31 Января 2020 г. 17:36 #

Этот торт моего дня рождения тоже. Всегда на ура!

   
цитировать
Елена Пятница, 28 Февраля 2020 г. 19:14 #

Очень вкусный торт из доступных продуктов! Для меня было важно сделать суфле без сырых яичных белков. Коржи очень вкусные, можно есть просто так, готовятся и пекутся легко, хорошо поднимаются. Особенно коричневый, так как пёкся после белого и тесто успело постоять 15 минут. Разрезаются коржи сразу после остывания без крошек, в отличие от обычных бисквитных. Лимонный сок даёт баланс вкусов. Все очень вкусно, быстро готовится. Эффектно выглядит, находка, а не рецепт!!! Обязательно нужно испечь этот торт!!!!

   
цитировать
FooDee Понедельник, 02 Марта 2020 г. 10:47 #

Елена
Очень вкусный торт из доступных продуктов! Для меня было важно сделать суфле без сырых яичных белков. Коржи очень вкусные, можно есть просто так, готовятся и пекутся легко, хорошо поднимаются. Особенно коричневый, так как пёкся после белого и тесто успело постоять 15 минут. Разрезаются коржи сразу после остывания без крошек, в отличие от обычных бисквитных. Лимонный сок даёт баланс вкусов. Все очень вкусно, быстро готовится. Эффектно выглядит, находка, а не рецепт!!! Обязательно нужно испечь этот торт!!!!

Спасибо большое! Мне очень приятно)

   
цитировать
FooDee Понедельник, 02 Марта 2020 г. 10:49 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

Добрый день! Мне очень жаль, что у Вас так получилось. Но этот рецепт не из интернета, а из кулинарной книжечки, которой уже лет 30. И в нашей семье мы годами его именно так и делаем, всегда получается очень вкусный торт с густым и устойчивым кремом. Я на видео все детально показала, никогда не обманываю!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 17:20 #

Торт получился. Все супер. Только выпекала дольше-минут 20. Фото тортика пока без глазури.

   
цитировать
Наталья Среда, 13 Мая 2020 г. 18:26 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

Отличный рецепт. Я готовила по нему торты с 14 лет сама. Видимо, не всем дано хорошо готовить торты. Не рецепт плохой, а руки не из того места.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 07 Июня 2020 г. 14:49 #

Из вашего рецепта взяла пока только бисквит - он потрясающий!!! Разные варианты пробовала делать, но, этот лучший!

П.С. Лучше дать тесту постоять минут 10-15, что бы началось действие разрыхлителя.

Спасибо!

   
цитировать
Юлия Вторник, 30 Июня 2020 г. 11:48 #

Сама не пекла, но ела торт, приготовленный по этому рецепт. Коржи было ооооочень сухие. Крем вкусный, но пропитать он, естественно, ничего не мог.

   
цитировать
Ирина Суббота, 08 Августа 2020 г. 22:11 #

Интересно,почему никто не дошёл до простейшего. Я почти 40 лет для крема весь сахар и соль смешиваю с манкой. Никаких комков. А просто мягкое масло, состоявшее в комнате, начинаю взбивать миксером, понемногу добавляя остывшую кашу и лимонную кислоту.

   
цитировать
Ирина Суббота, 08 Августа 2020 г. 22:41 #

Уточняю: речь только о креме.и не забудьте его присолить. Да, молодые мамочки,меня фокусу сахар смешивать с крупой научила мама. Я не успела узнать что такое комочки в каше.

   
цитировать
Оксана Среда, 12 Августа 2020 г. 14:23 #

Торт классный,первый раз его приготовила он понравился всем .После этого пекла еще,сегодня вспомнила о нем и решила еще раз повторить.

   
цитировать
Галина Понедельник, 05 Октября 2020 г. 01:33 #

А сколько варить глазурь?

   
цитировать
Лидия Четверг, 15 Октября 2020 г. 09:44 #

Я пеку этот торт с 80-х годов прошлого века, всегда получается хороший и быстро съедается!!!

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 13:52 #

Испекла торт точно по рецепту. Все получилось идеально! И крем и коржи. Спасибо автору👍

   
цитировать
Людмила Понедельник, 30 Ноября 2020 г. 00:31 #

этот торт выпекали с подругой в подростковом возрасте и получалась просто супер!без миксера руками!1лимон трется с цедрой целиком,а второй можно без цедры!! вкус изумительный!цитрусово-шоколад

   
цитировать
Ирина Пятница, 04 Декабря 2020 г. 14:39 #

Вот,народ,даже на манке умудряется печь,птичье молоко,что добавить,молодцы!!!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 21 Декабря 2020 г. 17:42 #

Торт очень вкусный, его оценили да же кондитеры, не говоря о простых сладкоежках. Но я лимон тру на тёрке с цедрой, мне нравится. Попробуйте если хотите. В глазурь добавляю плитку шоколода и покрываю полностью со всех сторон 😊

   
цитировать
yanga-c Понедельник, 21 Декабря 2020 г. 18:26 #

Очень вкусный торт, его оценили все. Лимон кладу с цедрой.

Манка бывает разная, каша должна получиться густой, смотрите какая у вас.

   
цитировать
Юлия Вторник, 22 Декабря 2020 г. 12:02 #

Крем по консистенции получился густой, но для меня невкусный. Это для тех, кто любит заварной крем, я же его не воспринимаю .люблю только сметанный и белковый. Больше стряпать не буду. Уж лучше суфле из творога с желатином сделать,- вкуснее будет.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(205)