видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши

Фото к рецепту: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши
 FooDee   11.10.19

Торт "Птичье молоко" из моего детства. Мы готовили этот торт на каждый мой день рождения. Я никогда не забуду этот вкус. Всё в этом торте прекрасно и очень сбалансировано. Коржи получаются мягкими, их не нужно дополнительно чем-то пропитывать. А крем на манной крупе - вообще выше всяких похвал, очень-очень нежный и вкусный.

Продукты
Для коржей:
Масло сливочное 82,5% (можно заменить маргарином) - 150 г + 10 г для смазывания форм
Яйца категории С1 - 4 шт. (или 3 крупных)
Мука пшеничная - 160 г
Сахар - 180 г
Какао-порошок - 3 ч. ложки с горкой
Разрыхлитель теста - 10 г
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Крупа манная - 3 ст. ложки
Масло сливочное 82,5% - 200-300 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 20 г
Лимон (сок) - 1 шт.
*
Для глазури:
Сметана - 3 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Какао-порошок - 3 ч. ложки с горкой
Масло сливочное - 10-20 г

Видео рецептТорт "Птичье молоко" с кремом из манной каши
Пошаговый фото рецептТорт "Птичье молоко" с кремом из манной каши
Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №1

Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Подготовить две формы (у меня диаметром 22 см). Дно форм выстелить пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом.
Приготовить тесто. Для этого слегка растопленное сливочное масло соединить с солью и сахаром. Взбить блендером до однородного состояния, 30-60 секунд.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №2

Продолжая взбивать, по одному ввести в масляную массу все яйца. Взбивать 5-7 минут, пока не растворятся крупинки сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №3

В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем в миску с масляно-яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №4

Перемешать тесто миксером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №5

Выложить в форму часть теста, разровнять. Тесто можно разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у вас торт получится из 4-х или 3-х коржей.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №6

Во вторую часть теста просеять какао-порошок. Тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №7

Тёмное тесто также выложить в форму.
Выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №8

Приготовить манную кашу для крема. Нагреть молоко. В горячее молоко добавить соль и тонкой струйкой ввести манную крупу. Варить до загустения.
Готовую манную кашу накрыть пищевой плёнкой, дать ей полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №9

Готовность коржей проверить деревянной шпажкой - при прокалывании коржей она должна оставаться сухой.
Готовым коржам дать полностью остыть, накрыв полотенцем, чтобы они оставались влажными.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №10

Приготовить крем. Для этого сперва лимон покатать по столу, разрезать пополам и выдавить сок, сразу процеживая его через сито.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №11

Мягкое сливочное масло (в книге - 300 г, но можно уменьшить до 200 г) с сахаром и ванильным сахаром взбить миксером приблизительно 5 минут. Масса должна стать светлой и пышной и немного увеличиться в объеме.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №12

Постоянно взбивая, частями добавить в крем уже полностью охлаждённую манную кашу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №13

В конце, не прекращая взбивать, постепенно влить лимонный сок по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №14

Если вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если торт из 3 коржей, то разрежьте только большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №15

Далее собираем торт. Лучше это делать в разъёмной форме (в кольце), чтобы торт получился идеально ровным.
Если торт из 4-х коржей, первым идёт светлый корж. Затем крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.
Если торт из 3-х коржей (как у меня), тогда сперва выложить шоколадный корж, на него выложить половину крема и разровнять.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №16

Далее на крем уложить светлый корж и слегка прижать. Снова промазать кремом и разровнять.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №17

Поверх крема выложить последний корж. Немного утрамбовать. Покрыть сверху пищевой плёнкой.
Готовому торту дать 2-3 часа постоять в холодильнике, чтобы он схватился и хорошо держал форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №18

Для шоколадной глазури в сотейнике смешать сметану, сахар и какао. Проварить на среднем огне до потемнения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №19

Глазурь снять с огня. Добавить сливочное масло и дать ему растаять.
Затем глазурь немного остудить.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №20

Достать торт из холодильника и полить шоколадной глазурью.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №21

Разровнять глазурь по поверхности торта. Глазурь немного остыла, а торт остаётся холодным, поэтому она достаточно быстро застынет. При желании глазурью можно покрыть и бока торта.
Отправить торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши и шоколадной глазурью в холодильник для застывания на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №22

После этого по краям торта провести ножом и снять разъёмное кольцо.

Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши - шаг №23

Перед подачей заранее достать торт из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши. Как приготовить Торт "Птичье молоко" с кремом из манной каши?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
Кремы, суфлеКрем для торта Крем масляный
ТортыТорт Птичье молоко Торт шоколадный
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
245 спасибо 17 1
Анастасия Вторник, 22 Октября 2019 г. 19:40 #

Чем можно заменить лимон?

   
цитировать
Екатерина Суббота, 26 Октября 2019 г. 18:21 #

На видео все очень красиво. В реальности получается УЖАС! Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было, этот рецепт недоработан. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

   
цитировать
Вера Суббота, 26 Октября 2019 г. 19:37 #

Супер торт!! Не получается потому что масло должно быть размягченное а каша остывшая, тогда ничего не расплывается, крем густой.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 26 Октября 2019 г. 22:46 #

На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

   
цитировать
Любовь Суббота, 02 Ноября 2019 г. 10:24 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

Не получилось конкретно у вас, потому как вы возможно меняете технологию и порядок. Торт на самом деле изумительный. Муки там не много. Коржи выходят высокими и пышными. Крем у меня застыл так, что можно резать ножом. И это все приготовлено из того количества ингредиентов, что указал автор. И вместо того, чтобы хаять автора, лучше бы подумать что ты сделала не так

   
цитировать
Ольга Пятница, 06 Декабря 2019 г. 07:57 #

Тортик моего детства! Спасибо, что напомнили рецепт!

   
цитировать
Елена Вторник, 10 Декабря 2019 г. 22:17 #

Самый первый торт, который приготовила самостоятельно ещё в 1985 году .... Ностальгия ))) Торт изумительный и вкусный, надо только соблюдать рецептуру.

   
цитировать
Инна Понедельник, 16 Декабря 2019 г. 15:30 #

Тесто: В 260 гр. растопленного маргарина всыпать 2 ст. песка, постепенно по 1 яйцу взбить туда 6 яиц. Погасить уксусом 2 ч.ложки соды (лучше разрыхлитель). Постепенно всыпать 2 стакана муки. Разделить на 2 части. Испечь сначала 2 белых коржа. Во вторую часть добавить 4 чайных ложки какао, испечь ещё 2 темных коржа. Предварительно сковородку смазать и посыпать манкой или сухарями.

Крем: Растереть 400 гр. сливочного масла с 2-мя стаканами песка. Сварить манную кашу из 2,5 ст.молока и 4 ст.ложки манки. Остудить. Натереть на мелкой терке 3 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу, добавляя постепенно масло с сахаром, взбить. Поставить на холод на 20 минут. Верх и бока смазать теплым шоколадом (4ст ложки сметаны, какао, сл.масло)

Это мой вариант. Любимый торт моего папы и пеку на каждый его день рождения (другие торты не признаёт)

   
цитировать
Екатерина Вторник, 28 Января 2020 г. 17:15 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности получается УЖАС! Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было, этот рецепт недоработан. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

я с 20 лет пеку этот торт- классический рецепт торта с манкой правда немного в других пропорциях!!! но ни разу я не портила крем! Чтобы крем не получился жидкий- не нужно растапливать масло))) Рецепт даже новичку под силу. Не обманывайте народ)

   
цитировать
Наталия Пятница, 31 Января 2020 г. 17:36 #

Этот торт моего дня рождения тоже. Всегда на ура!

   
цитировать
Елена Пятница, 28 Февраля 2020 г. 19:14 #

Очень вкусный торт из доступных продуктов! Для меня было важно сделать суфле без сырых яичных белков. Коржи очень вкусные, можно есть просто так, готовятся и пекутся легко, хорошо поднимаются. Особенно коричневый, так как пёкся после белого и тесто успело постоять 15 минут. Разрезаются коржи сразу после остывания без крошек, в отличие от обычных бисквитных. Лимонный сок даёт баланс вкусов. Все очень вкусно, быстро готовится. Эффектно выглядит, находка, а не рецепт!!! Обязательно нужно испечь этот торт!!!!

   
цитировать
FooDee Понедельник, 02 Марта 2020 г. 10:47 #

Елена
Очень вкусный торт из доступных продуктов! Для меня было важно сделать суфле без сырых яичных белков. Коржи очень вкусные, можно есть просто так, готовятся и пекутся легко, хорошо поднимаются. Особенно коричневый, так как пёкся после белого и тесто успело постоять 15 минут. Разрезаются коржи сразу после остывания без крошек, в отличие от обычных бисквитных. Лимонный сок даёт баланс вкусов. Все очень вкусно, быстро готовится. Эффектно выглядит, находка, а не рецепт!!! Обязательно нужно испечь этот торт!!!!

Спасибо большое! Мне очень приятно)

   
цитировать
FooDee Понедельник, 02 Марта 2020 г. 10:49 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

Добрый день! Мне очень жаль, что у Вас так получилось. Но этот рецепт не из интернета, а из кулинарной книжечки, которой уже лет 30. И в нашей семье мы годами его именно так и делаем, всегда получается очень вкусный торт с густым и устойчивым кремом. Я на видео все детально показала, никогда не обманываю!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 17:20 #

Торт получился. Все супер. Только выпекала дольше-минут 20. Фото тортика пока без глазури.

   
цитировать
Наталья Среда, 13 Мая 2020 г. 18:26 #

Екатерина
На видео все очень красиво. В реальности не получается. Не рекомендую браться за этот рецепт. Когда я смешала манную кашу и масло (для крема), получилась жидкость. Я делала все по видео. Молока в кашу однозначно надо меньше!!! Конечно я коржи намазала чудо-кремом, куда было деваться. Но мне очень жаль потраченного времени и продуктов! Я пеку много, даже хлеб домашний. Но такого позора у меня еще не было. С мукой там тоже напутано. Я уже зарекалась не брать из интернета рецепты без отзывов, но такое ж видео красивое видео.

Отличный рецепт. Я готовила по нему торты с 14 лет сама. Видимо, не всем дано хорошо готовить торты. Не рецепт плохой, а руки не из того места.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 07 Июня 2020 г. 14:49 #

Из вашего рецепта взяла пока только бисквит - он потрясающий!!! Разные варианты пробовала делать, но, этот лучший!

П.С. Лучше дать тесту постоять минут 10-15, что бы началось действие разрыхлителя.

Спасибо!

   
цитировать
Юлия Вторник, 30 Июня 2020 г. 11:48 #

Сама не пекла, но ела торт, приготовленный по этому рецепт. Коржи было ооооочень сухие. Крем вкусный, но пропитать он, естественно, ничего не мог.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)