видео рецепт с фото пошаговый

Манговый чизкейк (без выпечки)

Фото к рецепту: Манговый чизкейк (без выпечки)
 MaryanaTastyFood   03.11.19

Если хотите удивить любимого или любимую вкусным и необычным десертом, тогда предлагаю рецепт мангового чизкейка без выпечки. Хрустящая основа из печенья и воздушный сливочно-сырный слой с добавлением сгущённого молока с нежной текстурой и едва уловимой кислинкой лимона под вкуснейшим конфи из пюре манго. Безупречно нежный, солнечный, ароматный и очень простой в приготовлении чизкейк. Идеальный выбор чизкейка для любителей манго и холодных десертов.

Продукты
Для основы:
Печенье (или крекеры) - 225 г
Масло сливочное 82,5% (растопленное) - 100 г
*
Для начинки:
Пюре манго (мякоть свежая или консервированная) - 400 г
Желатин - 24 г
Вода для желатина (холодная) - 90 мл
Сыр сливочный (комнатной t°С) - 450 г
Сливки 33-35% (холодные) - 300 мл
Молоко сгущённое - 350 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Сок лимона - 2 ст. ложки
Цедра лимона - 1 ст. ложка
*
Для мангового конфи:
Желатин - 10 г
Вода для желатина (холодная) - 60 мл
Пюре манго (мякоть свежая или консервированная) - 300 г
Вода - 100 мл
Сок лимона - 2 ст. ложки
Сахар - 75 г
*
Для крема (для украшения):
Сливки 33-35% - 100 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Видео рецептМанговый чизкейк (без выпечки)
Пошаговый фото рецептМанговый чизкейк (без выпечки)
Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №1

Готовим основу для чизкейка.
В чашу блендера или в кухонный комбайн выкладываем печенье и измельчаем в мелкую крошку. (Для основы чизкейка можете взять крекер или любое другое любимое печенье.)

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №2

К измельчённому печенью добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем до тех пор, пока продукты хорошо не перемешаются между собой.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №3

Края разъёмной формы 20 или 22 сантиметра в диаметре прокладываем ацетатной плёнкой.
Полученную крошку выкладываем в форму и равномерно распределяем по дну. Затем хорошо утрамбовываем при помощи стакана или специального пресса для формирования салатов. Затем убираем основу из печенья в холодильник минимум на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №4

Готовим манговую начинку. Плоды манго (4-4,5 штуки) тщательно моем, вытираем насухо и очищаем от кожуры.
Нарезаем мякоть манго небольшими кусочками, перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем до консистенции однородного пюре.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №5

Отмеряем нужное количество пюре манго, остальное откладываем пока в сторону, оно нам понадобится для приготовления конфи, то есть верхнего слоя чизкейка.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №6

Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №7

В большую миску выкладываем сливочный сыр комнатной температуры (у меня маскарпоне) и взбиваем на средней скорости миксера до кремообразной массы.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №8

Добавляем холодные сливки и взбиваем до образования однородной, пышной и гладкой массы.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №9

Добавляем сгущённое молоко, ванильный экстракт и взбиваем до объединения продуктов.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №10

В сливочно-сырную массу добавляем большую часть пюре манго, лимонный сок, лимонную цедру и взбиваем до тех пор, пока продукты не соединятся.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №11

Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №12

Постепенно добавляем несколько столовых ложек сливочно-манговой массы в растопленный желатин и перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №13

Желатиновую смесь вливаем в сливочно-манговую массу и перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №14

Готовую начинку выливаем на подготовленную основу из печенья и хорошо разравниваем (можно немного встряхнуть форму, чтобы начинка распределилась ровно).
Убираем манговый чизкейк в холодильник примерно на 1 час для застывания.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №15

Готовим манговое конфи.
Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №16

В сотейнике соединяем отложенное пюре манго, воду, лимонный сок и сахар.
Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доводим смесь до кипения и варим ещё 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №17

Снимаем сотейник с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №18

Затем даём конфи из манго немного остыть при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №19

Достаем чизкейк из холодильника, сверху выливаем манговое конфи и хорошо распределяем по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №20

Убираем манговый чизкейк в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №21

Перед подачей на стол готовим крем для украшения чизкейка.
В небольшой посуде соединяем холодные сливки, сахарную пудру и взбиваем до крепких пиков.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №22

Застывший чизкейк достаём из холодильника, снимаем разъёмную форму, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика ацетатной плёнки и удаляем её.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №23

Готовые взбитые сливки выкладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №24

Затем украшаем верх чизкейка взбитыми сливками.
Манговый чизкейк без выпечки готов.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №25

Нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся неимоверно вкусным, воздушным, ароматным манговым десертом.

Фото приготовления рецепта: Манговый чизкейк (без выпечки) - шаг №26

Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Манговый чизкейк (без выпечки). Как приготовить Манговый чизкейк (без выпечки)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт без выпечки Чизкейк
8 Марта День влюбленных
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние

Блюда из сыраСыр маскарпоне Сыр сливочный
39 спасибо 34630 5 0
Вера Пятница, 21 Февраля 2020 г. 19:21 #

Скажите а сколько хранить можно торт с сырым пюре ,наверно 1 день ,я делаю с немного проваренным пюре и детям даю на второй и на третий день без опасений(если остаётся ).торт очень красивый и аппетитный .Я с манго не делала ,только с малиной или с клубникой но обязательно попробую .Спасибо:)

   
цитировать
scooby Среда, 17 Июня 2020 г. 22:02 #

Получился очень вкусный торт-суфле. На чизкейк не похоже🤷🏼&#9792

   
цитировать
Света Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 04:50 #

Рецепт не понравился,кислый,рядом с чискейком не стоял,только продукты испортила.

   
цитировать
TaniLozenko Суббота, 11 Ноября 2023 г. 22:02 #

мне очень понравилось

Таня

   
цитировать
Алла Понедельник, 08 Января 2024 г. 13:09 #

Торт не получился. Желатин не сработал в кисло-сладкой среде манго-лимон (прочитала, что при PH меньше 5 структура желатина разрушается и он теряет свои желирующие свойства. Торт не зажелировался.....и сгущенка, мне показалось, лишнее. Лучше сахарную пудру добавлять. Накануне делала по аналогичному рецепту шоколадный чизкейк. Получился - огонь, всё отлично.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)