Морковный пирог с пряностями и взбитыми сливками

Подготовить все необходимые продукты.

Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. (При желании отрезать несколько кружочков моркови для украшения, вырезать из них цветочки и проварить в сахарном сиропе.)

Кастрюлю ополоснуть водой и соединить в ней 200 г сахара и 60 мл воды, не перемешивая. Поставить на средний огонь и дождаться, когда весь сахар растает. Мешать не нужно, а то вызовете кристаллизацию сахара и всё схватится в леденец!

Когда сахарный сироп начнёт приобретать янтарный цвет, снять его с плиты. Не мешать!

Добавить в карамельный сахарный сироп мягкое сливочное масло (осторожно, смесь будет бурлить пару секунд) и хорошо размешать до однородности.

Добавить в карамель тёртую морковь и проварить ещё минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела. Морковь станет мягкой, а карамель - прозрачного цвета.
Оставить остывать.

Включить духовку.
Яйца и 100 г сахара взбить миксером до белой пышной массы.

Отдельно соединить сухие ингредиенты: просеянную муку, имбирь, корицу и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать лопаткой.

Добавить молоко, перемешать сначала лопаткой, затем миксером. Тесто будет гладким и однородным.

Добавить в тесто морковь в карамели, перемешать лопаткой.

Дно и бока формы для выпекания (у меня форма диаметром 24 см) выложить пергаментом. Вылить в форму тесто.
Выпекать морковный пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Готовый остывший морковный пирог декорировать сливками, взбитыми с сахарной пудрой. Можно украсить пирог проваренными в сахарном сиропе фигурками из моркови.
Приятного аппетита!