Рулет из свиной грудинки с зеленью

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Шкурку с грудинки не снимаем, просто хорошенько её очищаем и моем.
Вместо джусая (сочная трава с ароматом чеснока) можете использовать зелёный лук или обычный репчатый лук, или черемшу.

Грудинку натираем смесью соли, чеснока, пропущенного через пресс, прованских трав (можете заменить на свой вкус, китайцы не против) и чёрного перца.

По всей поверхности грудинки раскладываем джусай.

Плотно сворачиваем свиную грудинку с зеленью в рулет.

Чтоб рулет не развалился, используем кухонную нить. Перевязываем рулет нитью в нескольких местах - будет достаточно.

У меня есть сетка для ветчины, добавляю и её. Натягиваю сетку на рулет, используя пластиковую бутылку (технологию подсмотрела при упаковке новогодних ёлок).

Рулет отправляем в холодильник минимум на час, но лучше на ночь.

Когда рулет промаринуется, укладываем его в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем соль, душистый перец-горошек и лаврушку. Доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа (зависит от толщины рулета).
Даём рулету остыть в бульоне.

Вынимаем мясной рулет с зеленью из кастрюли и убираем сетку.

Смешиваем чеснок, пропущенный через пресс, и паприку. Полученной смесью смазываем рулет.

Чудесно нарезается! Несколько дней (если выдержите) хранится в холодильнике. На вкус - изумительно! Всегда под этот мясной рулет дома есть горчица и хрен.
Приятного аппетита!