рецепт с фото пошаговый

Леденцы на палочке

Фото к рецепту: Леденцы на палочке
 8 порций
 50 мин (ваши 30 мин)
 Практика-П   29.01.13

Что самое вкусное вы ели в детстве? Конечно, приготовленные своими руками леденцы на палочке! Рецепт леденцов на палочке передавали друг другу во дворе, а результатами кулинарных экспериментов угощали всех приятелей. Устройте своим детям маленький праздник, приготовьте им петушки на палочке, рецепт совсем несложный!

Продукты (на 8 порций)
Сахар - 300 г
Вода - 50-70 г
Уксус 3% - 1 ст. ложка
или Лимонный сок - 1 ст. ложка
Эссенция (по желанию) - 1-2 капли

Пошаговый фото рецептЛеденцы на палочке
Фото приготовления рецепта: Леденцы на палочке - шаг №1

Продукты для приготовления леденцов нужны самые обыкновенные!

Фото приготовления рецепта: Леденцы на палочке - шаг №2

Как приготовить леденцы на палочке:

Сахар залить холодной водой так, чтобы она только покрывала слой сахара, добавить уксус, ароматизировать эссенцией и варить на медленном огне, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Леденцы на палочке - шаг №3

Если капля стекает с лопаточки, а сам раствор стал сочного янтанрного цвета — леденец готов.
В зависимости от соотношения воды и сахара, от качества сахара, от температуры нагревания меняется время, которое нужно плавить сахар. При данных пропорциях на слабом огне сахар нужно было плавить 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Леденцы на палочке - шаг №4

Смазать формочки маслом. Залить леденцы в формочки.

Фото приготовления рецепта: Леденцы на палочке - шаг №5

Воткнуть палочки, дать застыть.

Фото приготовления рецепта: Леденцы на палочке - шаг №6

Вынуть леденцы на палочке из формочек. Палочки можно обвить красивой бумагой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Леденцы на палочке. Как приготовить Леденцы на палочке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
1026 спасибо 87416 205 31
Наталья Среда, 29 Мая 2013 г. 22:21 #

Хочу сказать, что раньше, лет 17 назад я делала эти леденцы без уксуса и прочих компонентов. Все на глаз, без рецепта. Получались идеальные прозрачные леденцы, янтарного цвета. Сейчас уже своему ребенку решила приготовить. Мучаюсь, который раз ничего не получается(( Все засахаривается. Никогда не добавляла уксус.

Буду пробовать с уксусом. Наверное, все-таки, сахар сейчас не тот(((

   
цитировать
Сашенька Вторник, 16 Июля 2013 г. 20:47 #

Ха прикольно вышло :ir:

   
цитировать
Артур Понедельник, 22 Июля 2013 г. 15:45 #

Я сделал леденцы но они оказались горькими. В чём дело?

   
цитировать
ирина Четверг, 25 Июля 2013 г. 20:20 #

сахар для карамели,нужно брать свекольный (белый тростниковый) не подходит.Уксус добавлять сразу после закипания сахара,для прозрачности карамели,он выкипит ,запаха не будет.

   
цитировать
та самая Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 20:07 #

нуу ...:heart: можно попробовать:wink:

   
цитировать
Буракам Четверг, 19 Сентября 2013 г. 19:23 #

Спасибо

   
цитировать
настя Пятница, 04 Октября 2013 г. 12:01 #

вкусно спасибо:yes:

   
цитировать
таня Пятница, 04 Октября 2013 г. 12:03 #

спс:yes:

   
цитировать
Анна Суббота, 05 Октября 2013 г. 14:49 #

у меня получилась полу прозрачная карамель,это нормально?

   
цитировать
Карина Вторник, 08 Октября 2013 г. 19:00 #

К сковородке прилипнет?

   
цитировать
Инна Понедельник, 11 Ноября 2013 г. 22:35 #

В детстве делали с мамой такие же красивые леденцы. Все получалось. А тут стала делать - не получаются и все тут. Пробовала раз 10. Просто уперлась уже. И наконец-то я поняла "секрет" леденца, прозрачного, как льдинка. Могу поделиться :-) Вода нужна ТОЛЬКО для того, чтобы сахар начал плавиться и не подгорел, а в готовом леденце в идеале ее нет, тогда он будет прозрачным и не растает. Поэтому воды добавляйте как можно меньше (лучше меньше, чем в рецепте) и не спешите! Сахар, который продается сейчас в отличие от советского "тугоплавкий" какой-то. Можете даже оставить на какое-то время его мокрым просто в горячей кастрюле - пусть разойдется, а потом начинайте плавить на ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ маленьком огне. Важно, чтобы он не закипел раньше, чем полностью растворится в сироп. Если хотите светлый леденец, температура смеси должна быть 100градусов - только для того, чтобы выкипала вода, а сама карамель может разогреться и до более высокой температуры - тогда она начинает темнеть. Весь процесс занимает минут двадцать, а не пять, как в детстве.

   
цитировать
Инна Понедельник, 11 Ноября 2013 г. 22:40 #

Артур
Я сделал леденцы но они оказались горькими. В чём дело?

Слишком высокая температура кипения была. Сахар просто "сгорел". Они у Вас наверное еще и темно-коричневого цвета получились.

   
цитировать
ваше имя Среда, 01 Января 2014 г. 17:53 #

Я тоже самое делал но уксус не добавлял и у меня ни со не получилась

   
цитировать
ваше имя Среда, 01 Января 2014 г. 18:23 #

я делал тоже самое толка уксус не добавлял и у меня не чо не получилась

   
цитировать
Наталия Среда, 30 Апреля 2014 г. 17:03 #

Павел- Засахарилось.Сделал огонь сильнее-расплавилось и потемнело.Все отлично получилось!!! Мужик спасибо тебе, у засахарилось, все сделала как ты написал, и все получилось. а то после засахаривания, я теряла надежду, что все будет ок!

   
цитировать
татьяна Пятница, 06 Июня 2014 г. 14:45 #

Настя
подскажите, с чем может быть связано! сахар у меня не темнеет, а засахарился :( я опять его залила водой и ничего. мало того сироп не тянется и не прозрачный :( может из за сахара? вы какой сахар покупаете?

   
цитировать
Ольга_р Вторник, 10 Июня 2014 г. 13:25 #

татьяна
Настя
подскажите, с чем может быть связано! сахар у меня не темнеет, а засахарился :( я опять его залила водой и ничего. мало того сироп не тянется и не прозрачный :( может из за сахара? вы какой сахар покупаете?

Недостаточно кислоты. Нужно немного добавить уксуса, тогда не будет засахариваться.

   
цитировать
Катя Суббота, 30 Августа 2014 г. 18:43 #

Я делаю на 4 ст ложки сахара 1 ст ложку воды ( иногда заменяю соком, так получаются вкусные очень), добавляю примерно 0,5 ч.л. сока лимона. Варю помешивая на небольшом огне примерно 10 мин, пока карамель не потемнеет.

Читала, что у многих засахарилось, просто не прекращайте помешивать и варите дальше. Сахар расплавится.

   
цитировать
латифа мустапаевская Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 14:50 #

Большое спасибо! Вспомнила своё детство.

   
цитировать
Ірина Вторник, 03 Февраля 2015 г. 19:31 #

Дмитрий
Формочки из пластика подойдут или из гипса?))
Подойдут из металла или из резины

   
цитировать
Ксения Суббота, 07 Февраля 2015 г. 01:11 #

А у меня тоже сахар не карамелизируется: 4 ст. л. сахара+1 ст.л.воды+2 капли 9% уксуса, после 10 мин. кипения сироп не стал менять цвет, как раньше на золотистый, а просто начал снова превращаться в сахарный песок, который и не думал плавиться. Пробовала делать и на маленьком огне и на большом, не получается. В последний раз делала, решила не доводить до состояния засахаривания а разлить прозрачный, но не поменявший цвет сироп в формы, все-равно вышли засахаренные матовые белые леденцы. Что вообще с сахаром происходит?

   
цитировать
Валентина. Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 15:20 #

:)))По рецепту Вячеслава получились хрустящие вкусные леденцы. Я использовала лимонную кислоту. Сначала как будто все взялось непонятными комочками, но я их вилкой разбила и продолжала кипятить, все растворилось и получилась однородння :))вкусная масса. Разлила в силиконовые формочки для льда. Получились вкусные яблочки на палочке

   
цитировать
Anuytka Среда, 01 Апреля 2015 г. 14:08 #

Спасибо большое!:)) Все получилось прекрасно, детки в восторге! Еще с детства помню ети леденцы. СПАСИБКИ!!!

   
цитировать
Любимкая Среда, 01 Апреля 2015 г. 14:14 #

А у меня не получаетьса:((! Мой малыш так ждал, все правильно сделала, пришлось идти в магазин:(

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 13:37 #

Получилось, но не сразу, сначала все засахарилось, увеличили температуру нагрева и довели до коричневого состояния. Разлили по формах (одна старенькая со зверюшками, а другая силиконовая с сердечкамм ) От силикона лучше отделились леденцы.

   
цитировать
Ольга Среда, 06 Апреля 2016 г. 00:47 #

Испортив очередную порцию леденцов:cry:, прибавила огонь и накрыла крышкой ковшик с карамелью - и-и-и леденцы получились!!! Экономия времени, денег и нервов)))Спасибо, Наташа,за совет:gift::heart::gift:

   
цитировать
Валентина Пятница, 02 Сентября 2016 г. 16:08 #

Я делаю немножко по-другому. На 6 ст.л.сахара, 2 ложки воды и одна уксуса.

   
цитировать
Елена Четверг, 08 Сентября 2016 г. 19:07 #

Есть разный сахар! Который нормально расплавляется и который только кристаллизуется дальше и не желтеет. Надо искать тот самый, как раньше.. Проверено на своем опыте.

   
цитировать
мишка Вторник, 22 Сентября 2020 г. 05:12 #

Мне хоть и 12 лет но я полюбил:heart::heart::D кулинарию большое спасибо за рицепт!!!!

   
цитировать
Elfa Суббота, 04 Сентября 2021 г. 07:44 #

Вячеслав
Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели: 300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара. Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и доводить нагрев массы до готовности, уже не мешая ее. Масса готова если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек, сосульку, которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания. Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Как бы так. Вот скан.
Огромная Вам, человеческая благодарность!

   
цитировать
Рик Понедельник, 31 Июля 2023 г. 20:44 #

maria_0215
Формочки можно взять из кубиков для лда, в каждом холодильнике есть или же взя фальгу и сделать типа петушка. у меня все получилось...СПАСИБО

вай милашка какая

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)