Тесто в этом рецепте интересное - песочно-дрожжевое. Вкусное и готовится очень просто.
Масло сливочное используем холодное, молоко - теплое.
Дрожжи активируем в тёплом молоке, добавив сахар и пару столовых ложек муки. Перемешиваем и даём постоять минут 5.
Холодное масло натираем на крупной тёрке в муку и перетираем в крошку.
После чего соединяем крошку с опарой, яйцами и солью.
Замешиваем тесто.
Такое тесто вымешиваем пару минут и под плёнкой убираем в холодильник.
Начинка у нас сегодня тоже шикарная: домашний сыр, грибы, лук и картошка (предварительно отваренная и остывшая).
Лук чистим. Грибы моем.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на подсолнечном масле до золотистости.
Грибы нарезаем четвертинками и добавляем к луку. Обжариваем на сильном огне до испарения лишней влаги из грибов. Перекладываем в миску, даём остыть.
Картошку нарезаем кубиками и добавляем к грибам с луком.
Туда же отправляем измельчённую зелень, натёртый на крупной тёрке сыр, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем.
Включаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов.
Достаём тесто из холодильника, отделяем половину и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
Вырубкой вырезаем из теста кружки.
Добавляем начинку в центр круга.
Формируем пирожки в виде кулёчка.
Так поступаем со всем тестом.
Выкладываем пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Перед выпечкой смазываем пирожки желтком с молоком.
Выпекаем пирожки с картошкой и грибами в разогретой духовке при 200 градусах минут 10, до золотистости.
Открытые пирожки-кулёчки "Рог изобилия" с картошкой и грибами готовы!
Рецепт: Открытые пирожки "Рог изобилия" с картошкой и грибами. Как приготовить Открытые пирожки "Рог изобилия" с картошкой и грибами?