Цветаевский яблочный пирог

Подготовить продукты.

Сперва приготовить тесто. Для этого сливочное масло растопить и остудить.

В миске соединить растопленное сливочное масло и сметану.

Перемешать до однородности.

Муку смешать с разрыхлителем и порциями просеять в масляно-сметанную массу, замешивая тесто лопаткой.

Затем вымесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и нелипким.
Завернуть тесто в пакет или пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Приготовить сметанную заливку для пирога. Для этого яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану. Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился. (Если у вас кислые яблоки или кислая сметана, можно добавить больше сахара.)

Затем всыпать в заливку муку.

Снова хорошо перемешать. Масса должна напоминать негустой крем.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Кожуру можно не срезать. Разрезать яблоки на четвертинки и нарезать их тонкими ломтиками.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-22 см) немного смазать сливочным маслом.
Тесто достать из холодильника и выложить в форму, равномерно распределяя по дну и бортикам.

На тесто выложить яблоки.

Яблоки залить сметанной смесью. Желательно, чтобы начинка не доходила до краев формы примерно на 1 см. Поставить форму с пирогом в разогретую духовку.

Выпекать яблочный пирог в течение 50 минут при 180 градусах. Затем полностью остудить, не вынимая из формы.
Когда пирог остынет, накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время начинка уплотнится, и пирог можно будет легко разрезать на кусочки.

Ножом с закругленным краем провести вдоль бортиков формы и аккуратно снять кольцо.

Цветаевский яблочный пирог можно нарезать и подавать.
Приятного аппетита!