Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо будет таять во рту, при необходимости нужно увеличить время приготовления. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока. Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, очень и очень мягкое и вкусное мясо получается!
Продукты (на 4 порции)
Говядина (ошеек и тазобедренная часть) – 1 кг
Лук репчатый – 400 г
Масло сливочное (82,5% жирности) – 100-150 г
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Сахар – 1 ч. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Перец черный горошек – 7 шт.
Перец душистый горошек – 2 шт.
Видео рецептТушеная говядина с луком
Пошаговый фото рецептТушеная говядина с луком
Подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления говядины в луковом соусе.
У меня здесь 1 килограмм говядины - небольшой кусочек ошейка и большой кусок тазобедренной части.
Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусочками. Стараться нарезать поперек волокон.
Прожилки можно не вырезать, так как мясо будет очень долго тушиться.
Нарезанное мясо выложить в кастрюлю одним слоем. Влить воду.
Лук нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками, даже кольцами.
Выложить лук на мясо ровным слоем.
Сливочное масло нарезать кусочками и выложить на лук.
Тушить 60 минут под закрытой крышкой. Мясо должно слегка бурлить.
Пока тушится мясо, натереть на терке зубчики чеснока. Чеснок можно нарезать мелко или на половинки. Но я хочу, чтобы чеснок полностью растворился в подливке и отдал блюду базовый аромат.
Через час тушения добавить в кастрюлю уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок.
Все перемешать. Накрыть крышкой. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким, можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
В нашем случае ошейку понадобилось 90 минут, чтобы стать очень мягким.
Тазобедренной части для приготовления понадобилось около 2 часов 15 минут.
Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.
Соус получается нереально вкусным - из сока говядины, сливочного масла и лука.
Рецепт: Тушеная говядина с луком. Как приготовить Тушеная говядина с луком?
Рецепт наивкуснейший. Я делала даже в 2 слоя: мясо/лук/мясо/лук. Соли точно больше добавляла. В целом все в 2 раза больше добавила т.к 2 слоя, но масла меньше. Всего 4 кусочка и было в самый раз. Не жирно, нежно и вкусно. Делала в алюминиевой кастрюле на газу.
Лор
Ну уж не 50 мл точно добавлять!!!! 150 наверное, а то и 200!! В рецепте ошибка, сгорит все, если 50 добавить.
Елена
Рецепт замечательный!!! Мясо, лук, чуть соли(для сока) и можно немного сахара/меда и в духовку с плотно закрытой крышкой. Через час проверить готовность, и если всё устраивает-добавляйте любимые специи,сл.масла совсем чуть-чуть надо! Через 20 мин всё готово!!! Делайте без нервов и всё получится!!! Спасибо автору! 💕
Мурат
Рецепт просто бомба !!!, Мясо нежное,мягкое, простой в приготовлении, минимум манипуляций. Спасибо за рецепт.
Ирина
Как по мне, мясо бомба! Только изначально лучше добавлять побольше воды! Потому что через 1,5 часа мясо начинает подгарать, а оно ещё не той мягкости. Приходится помешивать каждые 5 минут до готовности.
Ирина
Невероятно вкусно!!!никогда не пишу отзывы-но этот рецепт достоин этого!!!огромное спасибо
Эдуард
Денис
Всё сгорело!! Мясо как подошва, не переводите продукты!!!
Плохому танцору - ноги мешают)
Ирина
Спасибо за рецепт! Мяско получилось мягким и нежным. Подавали с картофелем. Я не любитель тушеного мяса, но этот вкус..советую попробовать.Да и в готовке нет заморочек👍
Шурка
Артур
оставил без присмотра на минимальном огнечерез 40 минут пришел проверить - всё сгорело (куски, которые были внизу, подгорели)жаль говядину
Вам лучше оленя готовить)))
Ирина
Можно немного добавить в рецепт картошку целую круглую, воду её добавлять, а лука можно побольше и слоями мясо с луком,а сверху картошку. Только масло нужно добавлять, и готовить как закипит на медленном огне под крышкой - часа 1,5, 2 это сморря какое мясо. Дерзайте.
Решила попробовать ваш рецепт.Посмотрим,что получится.
Любовь
Спасибо за рецепт, очень вкусно.Делала в два слоя и ещё добавила щепотку копчёной молотой паприки.Просто отвал башки!!!👍👍
Виктор
Что то мне не очень понравилось, да, мягкое , но очень жирно и тяжело потом
Альбина
Татьяна
Подскажите пожалуйста, а мешать во время тушения в течение первого часа не нужно?
здравствуйте, готовлю не первый раз по этому рецепту. Мешать в первый час не нужно
Екатерина
Очень вкусно 💫Если лень стоять готовьте в мультиварке и будет вам счастье. Воду не добавляла совсем, масло уменьшила на половину.
Екатерина
Автор, спасибо Вам за рецепт ❤️
Артём
я воды добавил больше почти пол литра
Снежана
Готовила уже 3 раза. Полностью по рецепту. Удивительно, что получается не жирно. Очень вкусно.
Делала в обычной сковороде, масла количество не уменьшала.ни разу не сгорело, бурлит и на совсем медленном огне
Ася
Сегодня приготовила. Очень вкусно, правда, я доверилась комментариям и положила масла меньше. И не прогадала. Спасибо автору рецепта и комментаторам за вкусный ужин
Ольга
Тушила 4 часа (не помню какая часть говядины была). Для тех кто любит много подливы 50мл воды мало, имейте ввиду. Масло положила в 2 раза меньше. Специи добавила по своему вкусу. Получилось мягонько и вкусно.
Татьяна
Очень вкусно получилось!Любовь с первого укуса.
вальфред
Татьяна
Подскажите пожалуйста, а мешать во время тушения в течение первого часа не нужно?
МЕШАТЬ НИЧЕГО НЕ НУЖНО
Ольга
Спасибо за рецепт. Мясо получилось очень вкусным, просто объедение! Воду не добавляла, добавила немного больше лука, соли положила больше, а масла - в два раза меньше (мы не любим жирное).
Лилия
В юности я готовила подобное блюдо из свинины, только там ещё сухарики добавлялись - называлось "Нельсон". Очень нам нравилось с мужем. Тушилось слоями в кастрюльке. Но масло потом плохо отражалось на поджелудочной. Потому таки согласна, что в хозяйском рецепте масла много. Уменьшить количество - будет очень вкусно.
Размягчает мясо в рецепте ещё и уксус
Надежда
Зарема
А уксус вкус не портит?
Главное сколько написано , готовила уже 2 раза идеально, но я тушу 3 часа
ВЕРА
Очень редко, к сожалению,готовлю говядину) Огромное спасибо за рецепт! Семья в восторге!
Елена
Все хо-ро-шо. Только вот лук лучше добавлять после того, как снимешь пену.
Елена
Денис
Всё сгорело!! Мясо как подошва, не переводите продукты!!!
Автору спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Для тазобедренной части потребовалось 2ч10 минут в сумме
Леха
Годный рецепт. Я делаю так: добавить три помидора, перед закладкой лука, в специи добавить сладкую паприку, и уцхо сунели и пол чайной ложки острой аджики. Картофан 1 кг зажарить на большом огне во фритюре. По готовности мясо смешать. Зелень - укроп, петрушка. Отрыв башки получается.
Соня
Денис
Всё сгорело!! Мясо как подошва, не переводите продукты!!!
Согласна, какой-то бред, хотя готовили все по инструкции с видео
Соня
Ибрагим
У кого горит к того руки не от куда нужно растут делаю уже раз пять! Хороший рецепт, но на соль и другие пряности нужно пробовать(по рецепту маловато соли)
сколько воды добавляли и на каком огне готовили?
Елен
Превосходное мясо, положила масла меньше, но думаю что можно было положить все, мясо у меня не жирное
Алексей
Отличный рецепт, у нас свои коровы и мяса тает во рту от ваших рецептов😊
Н и к и т а
очень вкусно
Ольга
Отличный рецепт! Мясо нежное, сочное, ничего не пригорает. Готовила в сковороде на газовой плите, огонь минимальный, за 1 час 50 мин все приготовилось. Очень вкусно 🤤 автору огромное спасибо 😊
Александра
Получилось очень вкусно!
Полина
Так это же тушёнка. 😆Только в тушёную мясо жирное кладут, а тут сливочное масло. И ещё ребята комментирующие, про то что сгорело. Это же мясо и за ним надо следить! Подливая воду.
Бефстроганов (из говядины) 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
