Рисовый суп с помидорами, грибами и яйцами

Для приготовления бульона куриную грудку в кастрюле заливаем 3 л холодной воды и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим до готовности куриного мяса, снимая с поверхности бульона пену. У меня грудка домашней курицы, которая варилась после закипания 40 минут.
Затем вынуть грудку из кастрюли и использовать по своему усмотрению.
Бульон процедить и снова поставить на огонь.

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления супа.

Готовим поджарку.
Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковь натираем на средней тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и на сильном огне слегка обжариваем лук в течение минуты, помешивая. Затем добавляем натёртую морковь и обжариваем вместе с луком ещё 2-3 минуты.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Затем добавляем нарезанный перец. Обжариваем ещё 1-2 минуты.

После добавляем в сковороду аджику и помидоры в собственном соку. Тушим 2 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В кипящий куриный бульон отправляем нарезанный картофель и варим почти до готовности, минут 7.

Пока варится картофель, шампиньоны нарезаем ломтиками среднего размера.
Рис промываем до прозрачности воды.

Когда картофель почти готов, кладём в бульон рис.

Вслед за рисом отправляем в кастрюлю нарезанные шампиньоны.

Добавляем поджарку, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль.
Варим рисовый суп с помидорами и грибами 15 минут. Следим, чтобы рис не переварился, он дойдёт до готовности в горячем супе.

Разбиваем в миску яйца и слегка взбиваем их вилкой.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кипящий суп взбитые яйца.

Петрушку мелко нарезаем.

Добавляем нарезанную петрушку в суп, доводим до кипения и выключаем огонь.

Подаём рисовый суп с помидорами, шампиньонами и яйцами в горячем виде.
Приятного аппетита!