рецепт с фото пошаговый

Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом

Фото к рецепту: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом
 Yuliya-s   25.09.19

Это замечательное блюдо покорит сердце любого гурмана. Язык по этому рецепту запекается с обжаренными грибами под ароматным сливочно-ореховым соусом. Очень сытно и вкусно!

Продукты
Язык (говяжий или свиной) - 500 г
Грибы (лесные или шампиньоны) - 300 г
Лук репчатый (среднего размера) - 2 шт.
Морковь - 100 г
Сливки (от 20%) или сметана (20%) - 100 мл
Орехи грецкие (ядра) - 60 г
Корень петрушки сушёный - 2-3 г (по желанию)
Зелень петрушки - 10 г
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Хмели-сунели - 1 ч. ложка (без горки)
Перец душистый горошек - 7 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептЗапечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом
Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Если вы используете свежий корень петрушки, вымываем его и нарезаем кружочками.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №2

Язык промываем и кладём в кастрюлю. Вливаем воду, чтобы она полностью покрыла язык, и доводим до кипения на плите.
После закипания тщательно снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим язык 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №3

Одну среднюю луковицу очищаем и разрезаем пополам.
Морковь очищаем и разрезаем на несколько частей.
Добавляем подготовленные лук и морковь в кастрюлю с языком. Туда же отправляем корень петрушки, лавровый лист, душистый перец и соль.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №4

Продолжаем варить язык до готовности (мягкости), ещё 1-1,5 часа.
Готовый язык вынимаем из бульона, на 1 минуту опускаем в холодную воду. Затем снимаем с языка плёночку, начиная с конца языка.
После чего кладём язык опять в бульон и охлаждаем.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №5

Остывший язык нарезаем пластинками толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №6

Форму для запекания смазываем 1 ст. ложкой растительного масла. Выкладываем язык в форму в 1-2 слоя.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №7

Оставшуюся луковицу очищаем, нарезаем полукольцами.
В сковороду кладём 15 г сливочного масла, добавляем 1 ст. ложку (15 мл) растительного масла и разогреваем.
В горячее масло выкладываем лук.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №8

Обжариваем лук на небольшом огне 7-8 минут, до золотистого оттенка. В конце обжаривания солим и добавляем чёрный молотый перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №9

Выкладываем лук сверху на язык равномерным слоем.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №10

Грибы моем и нарезаем пластинами.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №11

В сковороду кладём оставшееся сливочное масло, добавляем оставшееся растительное масло и разогреваем.
Подрумяниваем грибы в течение примерно 10 минут. В конце обжаривания добавляем соль и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №12

Грибы равномерно выкладываем сверху на слой лука.
Сковороду моем, вытираем насухо.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №13

Духовку включаем для разогрева до 160 градусов.
Готовим ореховый соус. Ядра орехов слегка обжариваем (2-3 минуты) на сухой сковороде.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №14

Тёплые (ещё не остывшие) орехи измельчаем в кухонном комбайне до пастоподобного состояния. Ореховая масса должна стать маслянистой.
Также орехи можно прокрутить через мясорубку, а затем перетереть в ступке до пастоподобного состояния.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №15

В миске соединяем ореховую массу, 70 мл сливок, чёрный перец, соль и хмели-сунели. Чеснок очищаем, измельчаем чеснокодавилкой и добавляем в миску с остальными ингредиентами соуса.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №16

Перемешиваем до однородности. После чего, постепенно добавляя остальные сливки, доводим соус до необходимой густоты.
По густоте соус должен напоминать сметану. Если соус получился слишком густым, его можно развести бульоном, в котором варился язык.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №17

Полученный соус равномерно выкладываем на грибы.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №18

Запекаем язык с грибами в ореховом соусе в духовке при 150-160 градусах 30-40 минут.
После чего даём запечённому языку слегка остыть в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом - шаг №19

Подаём язык с грибами под ореховым соусом, посыпав измельчённой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом. Как приготовить Запечённый язык с грибами под сливочно-ореховым соусом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеМясные блюдаГовядина Свинина Рецепты соусов
В духовке
Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из шампиньонов Блюда из языкаЯзык говяжий Язык свиной
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru