Банановый хлеб или кекс

Готовим тесто для бананового хлеба. В небольшой миске соединяем муку, пищевую соду, разрыхлитель теста, молотую корицу и соль. (Если вам не нравится запах корицы в выпечке, то этот ингредиент можете пропустить.)
Просеиваем сухие ингредиенты через сито, тщательно перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.

Спелые бананы очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
(Рекомендую обязательно использовать перезрелые бананы с почерневшей кожицей - именно с ними ваша выпечка получится влажной и ароматной.)

Перекладываем бананы в миску и тщательно разминаем вилкой до состояния однородного пюре.

В другой посуде соединяем сливочное масло комнатной температуры, белый и коричневый сахар. Взбиваем до получения кремообразной массы примерно 2-3 минуты.

В масляную смесь по одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого добавленного яйца.

Туда же добавляем ванильный экстракт, сметану и банановое пюре. Взбиваем миксером до однородного состояния.

Частями добавляем подготовленные сухие ингредиенты и взбиваем миксером до однородной массы.

В самом конце добавляем нарезанные грецкие орехи и тщательно перемешиваем лопаткой.
Тесто по консистенции должно получиться как очень густая сметана.

Духовку включаем для разогрева до 175°С.
Прямоугольную форму для выпечки размером 20х10 см и высотой 7 см застилаем бумагой для выпечки (или смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой). Выкладываем банановое тесто в форму и равномерно распределяем.

Сверху посыпаем миндальными лепестками и термостойкими шоколадными каплями.

Выпекаем банановый хлеб в разогретой до 175°С духовке приблизительно 50-60 минут, до золотисто-коричневого цвета или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой. (Если в процессе выпечки банановый хлеб сильно румянится, накройте верх формы фольгой и выпекайте до готовности.)

После выпечки даём банановому кексу остыть в форме в течение 15 минут.

Затем вынимаем кекс из формы, перекладываем на решётку и удаляем бумагу для выпечки.
В таком виде оставляем кекс при комнатной температуре до полного остывания.

Этот банановый хлеб идеально сладкий, влажный и очень вкусный! Идеально подходит для завтрака или десерта!

Вас также порадуют сроки хранения этого вкуснейшего бананового хлеба. У вас будет целая неделя, чтобы им насладиться. Только на практике это неосуществимо, потому как съедается он гораздо быстрее.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!