Слоёные лепёшки с начинкой

Готовим обычное дрожжевое тесто с добавлением манки.

Как всегда, проверяем и активируем дрожжи. Для этого в тёплое молоко добавляем ложку муки, ракрошенные дрожжи и сахар. Перемешиваем и даём постоять минут 7-10 (быстрая опара).

Когда дрожжи активируются, в просеянную муку добавляем манку и соль, перемешиваем.

В мучную смесь вливаем быструю опару. Начинаем замес, подливая воду.

Замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем его минут 7. Вначале тесто будет слегка прилипать к рукам - смажьте руки растительным маслом.

Тесто обкатываем, убираем в чашку под плёнку и даём расстояться около часа.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 10 равных частей, из которых делаем колобки и выкладываем на тарелку, смазанную растительным маслом. Чтобы с тестом было удобнее работать, заготовки-колобки сверху тоже смазываем маслом. Даём тесту отдохнуть несколько минут.

Начинку можете пробовать любую, всё получается вкусно. У меня сегодня творог и зелень петрушки.
Зелень мелко нарезаем. Смешиваем творог с зеленью и солью.

Смазываем стол растительным маслом, выкладываем на него заготовку-колобок, смазываем ещё раз сверху маслом. Растягиваем тесто руками в тонкую лепёшку.

В центр лепёшки выкладываем пятую часть начинки.

Складываем лепёшку с начинкой конвертом.

Растягиваем следующий колобок теста в тонкую лепёшку. На неё кладем сложенную лепёшку с начинкой.

И также складываем с четырех сторон конвертом.
Пока подготовим все лепёшки, первая будет готова (отлежится) к жарке.

Жарить лепёшки лучше в смеси растительного и сливочного масел.
Перед жаркой растягиваем лепёшки с начинкой до размеров сковороды - аккуратно, чтобы не порвать тесто.
Жарим слоёные лепёшки на сковороде, на медленном огне, до румяности с двух сторон.

Приятного аппетита!