видео рецепт с фото пошаговый

Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму)

Фото к рецепту: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму)
 HomeRecipes   12.09.19

Самый вкусный рецепт домашней баклажанной икры на зиму. Икра из баклажанов получается густой, нежной и очень вкусной.

Продукты
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Перец болгарский - 300 г
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 100 г
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Сахар - 2 ст. ложки (по вкусу)
Петрушка сушёная - 1 ч. ложка
Укроп сушёный - 1 ч. ложка
Базилик сушёный - 1 ч. ложка

Видео рецептБаклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму)
Пошаговый фото рецептБаклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №1

Подготовить продукты.
Сушеные травы можно использовать по своему вкусу (у меня петрушка, укроп и базилик).

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №2

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Разрезать баклажаны вдоль на 4 части, сбрызнуть маслом, перемешать.
Выложить баклажаны на противень с пергаментом, поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов до мягкости, примерно минут 20.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №3

Очищенный лук нарезать средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №4

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №5

Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №6

Острый перец очистить от семян, удалить плодоножку.
(Если хотите, чтобы икра была острая, тогда семена нужно оставить.)
Нарезать острый перец колечками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №7

Очищенный чеснок нарезать небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №8

Помидоры вымыть, разрезать пополам, натереть на крупной терке, без кожицы.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №9

В глубокую посуду налить немного масла, поставить на огонь. Обжарить лук до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №10

Добавить морковь, перемешать. Жарить до мягкости моркови.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №11

Добавить сладкий и острый перец и чеснок. Перемешать и жарить минуты 3.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №12

Добавить протертые томаты, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне в течение 30-40 минут, до мягкости овощей.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №13

Добавить сушёные травы, соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №14

Перемешать. Довести овощную смесь до кипения, снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №15

Запеченные баклажаны и тушеные овощи измельчить в блендере.
Поставить баклажанную икру на огонь. При необходимости добавить соль, сахар или другие специи. Довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму) - шаг №16

Горячую баклажанную икру разложить по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и закатать горячими стерилизованными крышками. Горячие банки с икрой из баклажанов перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Затем убрать банки в прохладное место.
Домашняя баклажанная икра на зиму готова.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму). Как приготовить Баклажанная икра с помидорами и перцем (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Перец на зиму Помидоры на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра
В духовке Засолка

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
199 спасибо 103317 21 2
Юрий Пучков Среда, 07 Октября 2020 г. 14:56 #

Приготовил, очень понравилось. Как для наченающего рецепт прост. Главное не передержать баклажаны и не пережарить остальные овощи. Мне 15 и я учусь поварскому делу, удачи всем:D

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 07 Октября 2020 г. 18:32 #

Я рада) спасибо большое! Удачи в поварском деле:)

   
цитировать
Svet2612 Понедельник, 06 Сентября 2021 г. 04:47 #

Вкусненькая. У меня слегка остренькая (половинки перчика для меня оказалось достаточно). Продуктов было немного больше, чем в рецепте, получилось 6 баночек по 450гр. Постоит, думаю, ещё вкуснее станет.

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 07 Сентября 2021 г. 06:48 #

Действительно так, когда постоит будет вкуснее. Спасибо большое за отзыв и фото! Приятного Вам аппетита и удачных заготовок!:)

   
цитировать
Елена Пятница, 15 Октября 2021 г. 07:38 #

Здравствуйте! А можно заменить зелень сушеную на свежую?

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 15 Октября 2021 г. 18:39 #

Здравствуйте! Можно добавить и свежую зелень, только хорошо проварите.

   
цитировать
Ольга Вторник, 23 Августа 2022 г. 10:09 #

Получилась очень вкусная икра! Часть оставила кусочками, часть взбила блендером. И так и так вкусно. Хорошо, что указаны пропорции соли, сахара и уксуса. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 24 Августа 2022 г. 06:52 #

Ольга
Получилась очень вкусная икра! Часть оставила кусочками, часть взбила блендером. И так и так вкусно. Хорошо, что указаны пропорции соли, сахара и уксуса. Спасибо за рецепт.

Я рада, что рецепт понравился. Благодарю за отзыв и комментарий! Приятного аппетита!

   
цитировать
марина Вторник, 20 Сентября 2022 г. 12:17 #

Здравствуйте. Баклажаны запекать с кожурой?

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 21 Сентября 2022 г. 22:49 #

марина
Здравствуйте. Баклажаны запекать с кожурой?

Здравствуйте! Запекаем с кожурой. Если у вас остались вопросы, посмотрите видео, там я более подробнее показываю процесс приготовления икры.

   
цитировать
марина Суббота, 24 Сентября 2022 г. 09:45 #

HomeRecipes
марина
Здравствуйте. Баклажаны запекать с кожурой?
Здравствуйте! Запекаем с кожурой. Если у вас остались вопросы, посмотрите видео, там я более подробнее показываю процесс приготовления икры.

Спасибо

   
цитировать
ЮСтеша Суббота, 15 Октября 2022 г. 18:43 #

Спасибо. Очень вкусно. Сразу варила двойную порцию . Синенькие порезала кусочками добавила к овощам - просушила и закатала кусочками , вторую часть подгрудным блендером пробила ,протушиоа и заказала икру - супер🥰.

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 16 Октября 2022 г. 09:02 #

ЮСтеша
Спасибо. Очень вкусно. Сразу варила двойную порцию . Синенькие порезала кусочками добавила к овощам - просушила и закатала кусочками , вторую часть подгрудным блендером пробила ,протушиоа и заказала икру - супер🥰.

Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился! Приятного аппетита!:)

   
цитировать
Юля Четверг, 31 Августа 2023 г. 08:43 #

И вправду Самый вкусный рецепт икры! Всё делаю по рецепту уже третий раз в этом году. Рекомендую!))

   
цитировать
Светлана Четверг, 31 Августа 2023 г. 10:13 #

Очень очень вкусная, только сахара побольше добавила на 1 ст ложку, а так все пропорции строго по рецепту😁рекомендую!!!

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 03 Сентября 2023 г. 22:15 #

Светлана
Очень очень вкусная, только сахара побольше добавила на 1 ст ложку, а так все пропорции строго по рецепту😁рекомендую!!!

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 03 Сентября 2023 г. 22:16 #

Юля
И вправду Самый вкусный рецепт икры! Всё делаю по рецепту уже третий раз в этом году. Рекомендую!))

Я очень рада, что рецепт Вам понравился!:)

   
цитировать
Наталья Понедельник, 25 Сентября 2023 г. 00:37 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно !Даже сын, который не любит синенькие, уплетает и хвалит. Спасибо !!!

   
цитировать
HomeRecipes Понедельник, 25 Сентября 2023 г. 19:19 #

Наталья
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно !Даже сын, который не любит синенькие, уплетает и хвалит. Спасибо !!!

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам и Вашим близким понравился!:)

   
цитировать
Марина Четверг, 25 Января 2024 г. 09:44 #

Зачем так много лишних телодвижений? Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной(?) терке, помидоры натрите на терке без кожицы... Вы же все равно будете пюрировать смесь блендером!И зачем тушить овощи дважды? До блендирования, потом после...На несчастный килограмм баклажан времени уйдет - уйма. Неудачный рецепт.

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 25 Января 2024 г. 21:33 #

Марина
Зачем так много лишних телодвижений? Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной(?) терке, помидоры натрите на терке без кожицы... Вы же все равно будете пюрировать смесь блендером!И зачем тушить овощи дважды? До блендирования, потом после...На несчастный килограмм баклажан времени уйдет - уйма. Неудачный рецепт.

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)