Дрожжевой пирог с картошкой и фаршем

Тесто для пирога готовим самое обычное. Главное, чтобы продукты были комнатной температуры.

Делаем быструю опару, чтобы проверить дрожжи. Для этого в муке делаем углубление и выливаем туда теплое молоко. Добавляем раскрошенные дрожжи и сахар. Слегка перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром. Даем опаре постоять минут 7-10.

Когда опара "заработала", дрожжи активировались, добавляем яйцо и соль. Замешиваем тесто.

Растительное масло вводим в последнюю очередь, когда тесто собралось в комок.

Вымешиваем тесто минут 5.

После чего убираем тесто в чашку, накрываем крышкой или пленкой. Даем тесту хорошо подняться в теплом месте около часа, чтоб увеличилось в объеме в два раза.

Подготавливаем ингредиенты для начинки.

Лук натираем на крупной терке.
Картофель нарезаем соломкой (можно кубиками).

В фарш добавляем лук, соль, черный перец и растительное масло.

Туда же отправляем картошку. Всё хорошо перемешиваем.

Формировать пирог лучше на пергаментной бумаге. У меня пергамент силиконизированный. Если вы не уверенны в качестве своего пергамента, смажьте растительным маслом.
Готовое тесто раскатываем в круглый пласт. Распределяем часть начинки по краю раскатанного теста, середину пока не трогаем.

Заворачиваем начинку в тесто: аккуратно сворачиваем тесто с начинкой по краю по всей окружности в рулет.

Переносим получившуюся заготовку для пирога в форму (моя форма - диаметром 26 см).

Выкладываем оставшуюся начинку в центр. Накрываем пленкой и даем постоять минут 20.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Смазываем тесто яйцом, смешанным с молоком. Остатки яйца выливаем на начинку, распределяем кисточкой.

Выпекаем пирог с картошкой и фаршем в разогретой духовке при температуре 180 градусов. По времени - минут 40. Ориентируйтесь на свою духовку.

Перекладываем пирог с картошкой и мясом на решетку и даем ему слегка остыть. После чего нарезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!