Киш с картофелем и копченой грудинкой

Подготовить необходимые продукты.
Сливки для рецепта можно брать любой жирности.

Сперва приготовить рубленое песочное тесто. Для этого в миску просеять муку, перемешать с солью. Добавить холодное сливочное масло.

Порубить муку и масло в мелкую крошку. Это можно сделать ножом, при помощи кухонного комбайна, а также натереть холодное масло на тёрке, обмакивая в муку, а затем быстро перетереть с мукой.
Мне удобно такое тесто готовить при помощи кухонной лопатки.

Затем добавить охлаждённое яйцо, быстро перемешать ложкой.

Замесить тесто. Если оно рассыпается, добавить немного холодной воды (1 ст. ложку).

Замешивать песочное тесто долго не нужно. Оно должно сформироваться в комок.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа. Можно оставить тесто в холодильнике до следующего дня.

Приготовить начинку. Грудинку нарезать кубиками или соломкой, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Выложить грудинку на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Сыр натереть на крупной терке.

Картофель тщательно промыть и отварить, не очищая от кожуры, до готовности (около 25 минут). Затем картофель остудить, очистить.

Нарезать картофель тонкими ломтиками.

Соединить в миске картофель, копченую грудинку и сыр. Добавить соль, черный молотый перец, аккуратно перемешать.

Тесто вынуть из холодильника, разделить на 2 неравные части.

Большую часть теста раскатать тонко.

Выстелить дно и стенки формы для выпекания тестом.

В форму с тестом выложить начинку, разровнять.

Приготовить заливку. Для этого соединить в миске 2 яйца со сливками, перемешать.

Залить начинку яично-сливочной заливкой. 2-3 ст. ложки заливки оставить, чтобы смазать пирог сверху.

Раскатать меньшую часть теста. Накрыть начинку и защипнуть края.

Смазать пирог оставшейся заливкой.

Выпекать песочный пирог с картофелем и грудинкой около 40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Вкусный и сытный пирог готов. Он хорош и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!