Возьмите продукты по списку.
Одну столовую ложку муки отсыпаем для обваливания изюма, цукатов и цедры, на время убираем в сторону.
В просторной емкости смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи и молотую корицу. Ванильный сахар добавляем по желанию.
В плошке взбалтываем яйцо (комнатной температуры) и добавляем к мучной смеси.
Постепенно вливая молоко (чуть теплое или комнатной температуры), миксером со спиральными насадками начинаем замешивать тесто.
Замешиваем тесто для пончиков примерно 10 минут. Тесто должно получиться липким.
Затягиваем миску с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место для расстойки на 1 час.
Через час поднявшееся тесто буквально прорывает пленку.
Для начинки соединяем изюм, цукаты, цедру и отставленную муку.
Перемешиваем. Мука поможет добавкам равномерно распределиться в тесте, не слипнуться и не осесть комом.
Пересыпаем добавки в тесто.
Перемешиваем. Расстаиваем тесто еще 15-20 минут.
Затем переходим к жарке пончиков во фритюре. В глубокой емкости разогреваем растительное масло до температуры 175 градусов.
Берем металлическую ложку для мороженого. На несколько секунд опускаем чистую ложку в прогретое масло. Затем уже промасленной ложкой набираем тесто.
(Ложку для мороженого можно смело заменить обычной столовой, чайной или другой ложкой, но учитывайте, что от размера шариков зависит и время жарки.)
Выкладываем тесто в горячий (175 градусов) фритюр. Пончики быстро всплывают и раздуваются. Жарим пончики партиями, при этом масло не охлаждаем.
Жарим пончики с изюмом и цукатами до румяной корочки, по 2,5 минуты с каждой стороны.
Аккуратно вылавливаем румяные пончики из бурлящего фритюра.
Переносим пончики на пергаментную бумагу или полотенце, убираем излишки масла. Затем посыпаем пончики сахарной пудрой.
Мякиш у пончиков воздушный и пористый.
Подают новогодние голландские пончики (oliebollen) к шампанскому.
Приятного аппетита!
Рецепт: Голландские пончики (oliebollen). Как приготовить Голландские пончики (oliebollen)?