рецепт с фото пошаговый

Голландские пончики (oliebollen)

Фото к рецепту: Голландские пончики (oliebollen)
 30 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 biscotti   24.08.19

Традиционное для Голландии новогоднее и рождественское лакомство - пышные пончики (oliebollen), посыпанные сахарной пудрой. Манящий аромат сдобы, цедры и пряностей, а также сухофрукты и цукаты - удивительно вкусные румяные пончики!

Продукты (на 30 порций)
Мука - 500 г
Молоко - 500 мл
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 12 г
Сахар - 1 ч. ложка
Корица молотая - 0,5-1 ч. ложка
Соль - 0,5-1 ч. ложка
Ванильный сахар (по желанию) - 5-10 г
Цедра лимона - 1 ст. ложка
Изюм темный - 50 г
Изюм светлый - 100 г
Цукаты - 50 г
Масло растительное (для фритюра) - 500 мл
Сахарная пудра (для подачи) - по вкусу

Пошаговый фото рецептГолландские пончики (oliebollen)
Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №1

Возьмите продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №2

Одну столовую ложку муки отсыпаем для обваливания изюма, цукатов и цедры, на время убираем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №3

В просторной емкости смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи и молотую корицу. Ванильный сахар добавляем по желанию.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №4

В плошке взбалтываем яйцо (комнатной температуры) и добавляем к мучной смеси.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №5

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №6

Постепенно вливая молоко (чуть теплое или комнатной температуры), миксером со спиральными насадками начинаем замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №7

Замешиваем тесто для пончиков примерно 10 минут. Тесто должно получиться липким.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №8

Затягиваем миску с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место для расстойки на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №9

Через час поднявшееся тесто буквально прорывает пленку.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №10

Для начинки соединяем изюм, цукаты, цедру и отставленную муку.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №11

Перемешиваем. Мука поможет добавкам равномерно распределиться в тесте, не слипнуться и не осесть комом.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №12

Пересыпаем добавки в тесто.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №13

Перемешиваем. Расстаиваем тесто еще 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №14

Затем переходим к жарке пончиков во фритюре. В глубокой емкости разогреваем растительное масло до температуры 175 градусов.
Берем металлическую ложку для мороженого. На несколько секунд опускаем чистую ложку в прогретое масло. Затем уже промасленной ложкой набираем тесто.
(Ложку для мороженого можно смело заменить обычной столовой, чайной или другой ложкой, но учитывайте, что от размера шариков зависит и время жарки.)

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №15

Выкладываем тесто в горячий (175 градусов) фритюр. Пончики быстро всплывают и раздуваются. Жарим пончики партиями, при этом масло не охлаждаем.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №16

Жарим пончики с изюмом и цукатами до румяной корочки, по 2,5 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №17

Аккуратно вылавливаем румяные пончики из бурлящего фритюра.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №18

Переносим пончики на пергаментную бумагу или полотенце, убираем излишки масла. Затем посыпаем пончики сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №19

Мякиш у пончиков воздушный и пористый.

Фото приготовления рецепта: Голландские пончики (oliebollen) - шаг №20

Подают новогодние голландские пончики (oliebollen) к шампанскому.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голландские пончики (oliebollen). Как приготовить Голландские пончики (oliebollen)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПончики Рецепты сладостей Голландская кухня
На праздничный стол Новый Год РождествоВыпечка на Рождество
Завтрак
Блюда из молока
1 спасибо 1 0
Виола Вторник, 27 Августа 2019 г. 11:03 #

Чудесные пончики, не буду ждать новогодних праздников, приготовлю на днях)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)