Пирог на кефире, с творожной начинкой

Ничего необычного из продуктов для теста на кефире, может только чуть больше сливочного масла, чем обычно.

Муку пересыпаем в чашку побольше, добавляем соль, сахар, яйцо, мягкое масло и кефир. Замешиваем эластичное мягкое тесто.

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. И сейчас самое интересное: содой равномерно посыпаем пласт теста (используем треть).

Складываем тесто конвертиком и еще раз раскатываем. Посыпаем содой и складываем еще раз. И так три раза, каждый раз используя треть соды.

Последний (третий) конвертик из теста округляем, накрываем пленкой - и на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа.

Повторюсь, начинка подойдет любая, проверено. Изюм предварительно промываем. Сахар добавляем по вкусу.

Пробиваем творог с сахаром погружным блендером и добавляем горсть изюма.

Тесто делим на две равные части. Одну часть раскатываем в прямоугольник, выкладываем в форму для выпекания (у меня прямоугольная форма 32 на 24 см), застеленную пергаментом, чуть приподнимая бортики.

Выкладываем и распределяем начинку.

Сверху накрываем вторым листом теста, защипываем края и смазываем пирог желтком с молоком.

Выпекаем пирог с творогом и изюмом в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 20-25. Тесто вкусное (без привкуса соды), мягкое, очень напоминает дрожжевое. Для пирогов такое тесто идеальное, попробуйте!