Спагетти с баклажанами в томатном соусе

Подготовить необходимые продукты.

Баклажаны промыть под проточной водой, отрезать хвостики. Баклажаны нарезать соломкой.

Выложить баклажаны в миску, пересыпать их солью (примерно 1 столовая ложка), отставить миску в сторону на 15 минут.

В кипящую подсоленную воду веером выложить спагетти. Через несколько секунд полностью опустить спагетти в воду и сварить в соответствии с инструкцией производителя.

Очищенный лук нарезать четвертинками колец.

Помидоры опустить в кипяток на 10-15 секунд и после этого с легкостью снять с них кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.

В сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистости, добавив острый перчик.

Затем туда же выложить помидоры, посолить, поперчить и добавить сахар. Перемешать. Тушить на маленьком огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем удалить из сковороды острый перчик.

Базилик промыть и мелко порубить. Половину зелени выложить к помидорам. Перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 7 минут.

Тем временем баклажаны промыть от соли. Выложить все баклажаны в отдельную сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистости, примерно 7-8 минут.

Затем баклажаны выложить в сковороду с томатным соусом. Перемешать.

Прогреть 3 минуты. В соус с баклажанами добавить оставшийся базилик и выдавить через пресс очищенный чеснок. Перемешать и через 2 минуты снять сковороду с плиты.

Сваренные спагетти откинуть на дуршлаг. Затем соединить томатный соус с баклажанами и макароны - лучше всего сделать это в просторной кастрюле. Перемешать.

Разложить спагетти с баклажанами в томатном соусе по тарелкам.
Приятного аппетита!