Томатные лепёшки с сырной начинкой

Подготавливаем продукты по списку. Сыр для начинки можно использовать адыгейский или любой другой.

В сотейнике или кастрюльке смешиваем воду, томатный сок, щепотку соли и растительное масло. Доводим до кипения.

Муку просеиваем в миску. Периодически перемешивая, частями вливаем горячую томатную смесь в муку и замешиваем тесто.

Затем разминаем руками тёплое тесто. Возможно, муки уйдет немного больше. Заварное тесто должно быть мягким (как для вареников).

Делим томатное тесто на 10-11 равных шариков.

Крупной стружкой натираем сыр (по желанию можно мелко порубить его ножом).

Шарики теста раскатываем тонкими пластами.

Лепёшки с начинкой можно приготовить двумя способами.
Способ первый.
Подсушиваем пласт раскатанного теста на сухой раскалённой сковороде примерно 1 минуту.

Переворачиваем на другую сторону.

На половину лепёшки выкладываем часть натёртого сыра.

Накрываем начинку свободным краем и румяним с двух сторон примерно по полминуты.

Способ второй (на мой взгляд, так намного вкуснее).
На пласт раскатанного теста выкладываем часть натёртого сыра и складываем пополам. Обжариваем лепёшки на сковороде, смазанной растительным маслом, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

Для смягчения корочки ещё горячие лепёшки можно смазать кусочком сливочного масла.

Томатные лепёшки с сырной начинкой готовы. Подаём их к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!