Кексы с абрикосами

Подготовить все ингредиенты.
Желтки отделить от белков.

Приготовить тесто.
В чашу всыпать сахар и ванильный сахар, добавить размягчённое сливочное масло. Взбить миксером в крошку.

К маслу с сахаром добавить сметану и желтки. Размешать миксером.

Всыпать муку и разрыхлитель, размешать миксером на медленной скорости до однородной массы.

В отдельной ёмкости взбить яичные белки с солью в густую, плотную пену.

Частями добавить взбитые белки в тесто, аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой.

Подготовить начинку. Абрикосы промыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Духовку разогреть до 190 градусов.
Подготовить форму для выпечки маффинов. У меня силиконовая форма, я ничем не смазываю. Если у вас металлическая форма, нужно смазать маслом.
Форму наполнить тестом, не докладывая 1 см до края. На тесто в каждую форму выложить по половинке абрикоса круглой стороной вверх, слегка "утапливая" в тесто.
(Если формы большие, выложите по две половинки абрикоса, будет сочнее.)
Выпекать кексы с абрикосами в духовке при 190 градусах 25-30 минут.

Кексы с абрикосами готовы! Приятного аппетита!