видео рецепт с фото пошаговый

Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе

Фото к рецепту: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе
 10 порций

Очень нежный творожный пирог с необычным оформлением. Все любители творожной выпечки оценят этот пирог по достоинству.

Продукты (на 10 порций)
Для песочной основы:
Мука - 250 г
Сахарная пудра - 120 г
Разрыхлитель - 9 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 125 г
*
Для творожной массы:
Творог (у меня 9%) - 600 г
Крупа манная - 3 ст. ложки
Сахар - 100 г
Ванилин - 1 г
Сметана (у меня 15%) - 150 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Желтки крупных яиц - 3 шт.
*
Для безе:
Белки крупных яиц ~ 3 шт. (120 г)
Сахар - 120 г

Видео рецептПирог "Слёзы ангела" с творогом и безе
Пошаговый фото рецептПирог "Слёзы ангела" с творогом и безе
Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №1

Муку, разрыхлитель и сахарную пудру просеиваем и хорошо перемешиваем между собой.
Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до состояния однородной крошки.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №2

Отдельно взбиваем яйцо с солью до пышности. На это может уйти 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №3

Объединяем мучную крошку и яйцо, замешиваем мягкое тесто. Долго вымешивать тесто не надо. Как только тесто собралось в шар, замес прекращаем.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №4

Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №5

Тем временем подготовим творожную начинку. Объединяем творог, манную крупу, сахар, ванилин, сметану, соль и желтки (я взяла 4 шт., так как яйца у меня мелкие). Перемешиваем до однородности блендером или миксером.
(Если творог крупинками, то избавьтесь от них, пробив творог блендером - так текстура пирога будет более нежная.)

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №6

Достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем в форме, формируя бортики 3-4 см. У меня разъемная форма диаметром 24 см.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №7

На песочную основу выкладываем творожную массу. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (зависит от особенностей духовки).

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №8

Минут за 10-15 до окончания выпечки готовим безе. Холодные яичные белки взбиваем до пышной пены и постепенно вводим к ним сахар, не переставая взбивать, добиваясь состояния «плотных пиков».

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №9

Выкладываем безе на горячий пирог и разравниваем.
(Половину взбитых белков я переложила в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и декорировала верх пирога. Но это не обязательно, можно просто сделать хаотичный рисунок с помощью лопатки или ложки.)
Снизив температуру до 160 градусов, выпекаем пирог еще минут 15-18, до карамельного цвета.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №10

Чтобы на поверхности безе появились капельки (слезы), десерт нужно постепенно охладить. Сначала охлаждаем пирог в духовке с приоткрытой дверцей, затем, освободив его от формы, при комнатной температуре. При этом пирог сверху можно накрыть блюдом, чтобы ускорить процесс.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе - шаг №11

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе. Как приготовить Пирог "Слёзы ангела" с творогом и безе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с творогом Творожные пироги
Рецепты сладостейБезе
День влюбленных
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из творога
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru