Овощи, тушенные в духовке

Подготовьте необходимые продукты для приготовления тушеных овощей.

В огнеупорную форму, где будут запекаться овощи, налейте растительное масло и, немного наклоняя форму, распределите масло по бортам.
Морковь промойте, почистите, крупно нарежьте кубиками и положите в форму.

Кабачок промойте, нарежьте кубиками среднего размера и добавьте в форму.

Перец болгарский промойте, очистите от семян и нарежьте средними ломтиками. Добавьте к овощам.

Также в форму положите очищенный и нарезанный крупными кубиками репчатый лук.

Добавьте очищенный и нарезанный средними кубиками картофель.

Баклажаны промойте, нарежьте кубиками среднего размера и посыпьте 1 ст. л. соли. Перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Затем промойте, встряхните и добавьте к остальным овощам.

Посолите измельченные продукты, добавьте рубленный чеснок и посыпьте черным молотым перцем, перемешайте. Накройте форму фольгой.

Запекайте овощи в духовке при 180 градусах примерно 60 минут.
Критерий готовности - мягкий картофель.

Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью и перемешайте.

Тушеные в духовке овощи хороши как в горячем виде, так и в охлажденном.