Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Подготавливаем необходимые продукты.
Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания воды), затем охлаждаем в холодной воде.

Крупные шампиньоны нарезаем пластинками.

Оставшиеся для оформления салата мелкие шампиньоны оставляем целыми.
Если найти мелкие шампиньоны не удалось, можно взять крупные и тоже нарезать их пластинками.

Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла.
Нарезанные пластинками грибы обжариваем на небольшом огне около 8-10 минут, до румяной корочки. В конце приготовления грибы солим и перчим по вкусу. После этого перекладываем жареные грибы на тарелку и оставляем остывать.

На сковороду добавляем оставшееся масло. Выкладываем целые мелкие шампиньоны и солим.

Обжариваем мелкие грибочки на небольшом огне, периодически переворачивая, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон, 5-8 минут.

Огурцы нарезаем кубиками. Небольшую часть огурцов (40-50 г) откладываем для оформления салата.

Остывшие вареные яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Укроп мелко нарезаем. Немного нарезанного укропа оставляем для оформления салата.

Из лимона выдавливаем 1 ст. ложку сока.

В миску складываем обжаренные пластинки шампиньонов, огурцы, яйца и укроп.

Добавляем майонез, сок лимона и соль по вкусу.

Перемешиваем.

Выкладываем салат с грибами, яйцами и огурцами на тарелку. По краям салата раскладываем кубики огурцов и целые грибы. Затем посыпаем салат зеленью укропа и подаем к столу.
Приятного аппетита!