Холодный зеленый борщ с огурцами

Подготовить необходимые ингредиенты.

Щавель и укроп промыть и нарезать.

В сотейник влить половину указанного количества воды, довести до кипения. Выложить в воду щавель и укроп. Варить 2 минуты.

Затем пюрировать щавель с укропом погружным блендером.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Вторую половину воды вылить в миску, выложить нарезанный картофель и отварить его в течение 20 минут. Картофель остудить. Отвар не сливать.
В сотейник с щавелем и укропом влить отвар и выложить картофель.

Свежие огурцы промыть и нарезать кубиками.

Яйца залить водой и отварить вкрутую (в течение 5 минут). Затем остудить вареные яйца в холодной воде, очистить нарезать кубиками.

Выложить нарезанные яйца в сотейник с зеленью и картофелем.

Туда же выложить нарезанные огурцы.

Добавить соль. Перемешать суп.

Подавать зеленый борщ с огурцами охлажденным, добавив в каждую порцию сметану.
Приятного аппетита!