Запеканка из гречки с грибами

Подготавливаем необходимые продукты.

Гречневую крупу промываем, заливаем 500 мл воды и добавляем 1 ч. ложку соли.

После закипания уменьшаем огонь и на маленьком огне, периодически помешивая, варим гречку 15-20 минут, до готовности. Гречка должна получиться рассыпчатой. Готовую гречку оставляем, чтобы остыла.

Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками.

Грибы моем и нарезаем пластинками или кусочками.

Лук пассеруем на разогретой с 30 мл растительного масла сковороде 3-4 минуты, до мягкости.

На сковороду к луку выкладываем грибы.

Обжариваем грибы 10-15 минут, до легкого подрумянивания. За пару минут до готовности грибы солим по вкусу.

В миску разбиваем яйца, добавляем сметану, соль и черный перец.

Венчиком или на слабых оборотах миксера перемешиваем яйца со сметаной до однородности.

В полученную смесь добавляем гречку и грибы.

Все перемешиваем до однородного состояния.

Смесь из гречки и грибов выкладываем в смазанную растительным маслом форму.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем гречневую кашу с грибами 20-25 минут.

Даем запеканке из гречки и грибов немного остыть, посыпаем нарезанным зеленым луком и подаем со сметаной.
Приятного аппетита!