Баклажанный крем-суп с помидорами и чесноком

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливки можно брать 10% или 20% жирности, их жирность и количество повлияют на густоту супа. Добавлять можно от 150 мл до 300 мл сливок, ориентируйтесь на свой вкус.

Репчатый лук и чеснок очищаем. Баклажан, лук и чеснок нарезаем произвольными кусочками.

Помидоры также нарезаем произвольными кусочками. Я не очищала помидоры от кожицы, потому что после варки будем измельчать все блендером. Но если вы не уверены, что ваш блендер измельчит все тщательно, предварительно счистите кожицу с помидоров.

В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем лук, чеснок и кусочки баклажанов в течение 8-10 минут.

Добавляем к обжаренным овощам помидоры и вливаем воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим овощи 10 минут.

После вливаем сливки, добавляем соль по вкусу, доводим до кипения и готовим еще буквально 1 минуту.

Затем снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем содержимое блендером.

Разливаем баклажанный крем-суп с помидорами и чесноком по тарелкам и посыпаем молотой паприкой. Зовем всех обедать!