Икра из запеченных баклажанов

Духовку разогреваем до 200 градусов.
Баклажаны прокалываем ножом в нескольких местах, выкладываем в сковороду или форму для запекания и отправляем в духовку. Запекаем баклажаны до мягкости.

Из остывших баклажанов снимаем кожицу. Мякоть баклажанов отправляем в чашу блендера.

Измельчаем баклажаны до однородной массы и перекладываем в миску.
Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке в миску с измельченными баклажанами.

Выжимаем сок из лимона.

Добавляем к баклажанной икре сок лимона, соль, перец и заправляем растительным маслом. Перемешиваем.
Приятного аппетита!