Гречневый суп-пюре с печенью

Подготавливаем продукты для приготовления супа-пюре с печенью.

Голени в кастрюле заливаем 1,5-2 л воды. Доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и варим 20 минут.

Пока варится бульон, картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Гречневую крупу тщательно промываем.

Из бульона вынимаем голени, а бульон процеживаем.

Возвращаем бульон в кастрюлю и ставим на огонь.
Добавляем в бульон картофель и гречку. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.

В это время, одну луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и трем на крупной терке.

Сельдерей нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук, сельдерей и морковь 3-5 минут.

Обжаренные овощи отправляем в суп и варим еще 5 минут. Выключаем нагрев.

Оставшуюся луковицу очищаем и нарезаем тонкими кольцами.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 1-2 минуты.

Печень промываем, обрезаем пленки и прожилки. Нарезаем средними кусочками.

Отправляем печень в сковороду к луку и жарим 7 минут, периодически помешивая.

С помощью погружного блендера взбиваем суп до состояния жидкого пюре.

Измельчаем зелень петрушки.

Суп-пюре подаем с кусочками жареной печени и луком, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!