Котлеты в вафельных коржах

Необходимые продукты.
Я использовала вафельные диски очень небольшого размера (диаметром 7 см). Если диски крупнее, то их потребуется меньшее количество.

Говядину перекручиваем на фарш.

Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Петрушку мелко шинкуем.

Обжариваем лук с морковью на 30-45 мл (2-3 ст. л.) растительного масла около 7 минут до мягкости.

В миске соединяем фарш, остывшие лук с морковью, соль, перец и зелень петрушки.

Перемешиваем.

Готовим кляр. В миске соединяем яйца, молоко и муку.

Перемешиваем до однородности.

На доску выкладываем половину вафельных коржей. На каждый корж выкладываем около 1 ст. л. фарша.
Если диски небольшие, то чуть меньше - 2/3 ст. л.

Сверху выкладываем вторую половину вафель. Осторожно придавливаем каждую заготовку рукой, чтобы вафли склеились с начинкой.
Слой фарша должен быть не слишком большой (около 1,2 см), чтобы котлеты хорошо прожарились.

Обмакиваем каждую котлету в кляр.
Делать это нужно быстро, чтобы вафли не раскисали.

И сразу же выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем котлеты до румяной корочки около 2 минут на среднем огне с одной стороны.

Затем переворачиваем котлеты на другую сторону, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне жарим котлеты около 4-5 минут до готовности.

По мере необходимости добавляем растительное масло.

Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

И подаем к столу. Приятного аппетита!