видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон"

Фото к рецепту: Торт "Наполеон"
 10 порций
 3 часа (ваши 2 часа)

Нежный торт "Наполеон" с кремом "Пломбир". Самый вкусный! Коржи по этому рецепту получаются нежные, рассыпчатые, а заварной крем сливочный, воздушный, очень похож на мороженое "Пломбир".

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 375 г
Масло сливочное - 200 г
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Вода - 125 мл
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 35 г
или мука - 50 г
Сахар - 100 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 1 пакетик
Масло сливочное - 180 г

Видео рецептТорт "Наполеон"
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон"
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №1

Для начала приготовим тесто для коржей.
К просеянной муке добавляю сливочное масло (не замороженное, комнатной температуры). Начинаю перетирать муку с маслом в крошку. Любым удобным способом, можно ножом. Предварительно масло нужно хорошо обвалять в муке. Так будет проще - масло не будет липнуть к ножу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №2

Вот такая крошка должна получиться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №3

В центре крошки делаю углубление, выливаю туда воду (комнатной температуры) и уксус.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №4

Замешиваю однородное тесто, которое не липнет к рукам.
Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник на час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №5

Тем временем приступим к приготовлению крема.
Варить крем лучше всего в кастрюльке с толстым дном!
Смешиваю в кастрюльке яйца, сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. (Не рекомендую заменять кукурузный крахмал картофельным.) Хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться комочков.
Добавляю в яичную смесь молоко (комнатной температуры). Хорошо перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №6

Завариваю крем на огне ниже среднего, постоянно активно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №7

Вот такая консистенция крема должна получиться. У меня на заваривание крема ушло 9 минут. Я всегда варю крем на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит.
После остывания крем станет еще гуще.
Если вдруг так сложилось, что крем взялся комочками, пробейте его блендером.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №8

Накрываю крем пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать, можно в холодильнике, можно, если время позволяет, на плите. Очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым сливочным маслом, обе массы должны быть комнатной температуры. Иначе крем расслоится.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №9

Час прошел, тесто отдохнуло. Делю его на 8 равных частей по 80 г (можно просто на глаз).
Каждую часть теста округляю и накрываю пленкой, чтобы тесто не заветрилось.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №10

Пока раскатываю один кусочек теста, все остальные храню в холодильнике.
Раскатываю тесто тонко, приблизительно пару миллиметров.
Размер моего торта будет 20х20 см. Из пергаментной бумаги я сделала трафарет. Обрезать коржи буду уже после выпечки. А из остатков коржей сделаю посыпку для торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №11

Выкладываю раскатанное тесто на пергамент и переношу на противень. Накалываю тесто ножом или вилкой и отправляю в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю коржи до золотистой, румяной корочки. Время выпечки - 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №12

Вот такие аппетитные коржи получаются. Они очень нежные, хрустящие, ароматные.
Отставляю коржи в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №13

Вернемся к крему.
Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю добела. Масса должна быть пышной, глянцевой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №14

К этому моменту заварная основа для крема уже хорошо остыла, загустела.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №15

Хорошо размешиваю крем венчиком, можно миксером.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №16

Понемногу начинаю смешивать заварной крем со взбитым маслом. Повторюсь, обе массы должны быть приблизительно одной температуры!
Хорошо перемешиваю венчиком. Можно это также делать миксером.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №17

Вот такой пышный, воздушный крем должен получиться. Крем очень нежный, по вкусу - как растаявшее сливочное мороженое "Пломбир".

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №18

По шаблону вырезаю квадратные коржи. Режутся коржи легко, без проблем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №19

Такой способ (обрезка коржей после выпечки) мне нравится больше всего. Обычно тесто после выпечки садится и коржи не получаются идеально ровными. А здесь все стабильно. :)

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №20

Обрезки коржей измельчаю. Вот такое количество крошки получилось.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №21

Начинаю сборку торта. На дно блюда кладу ложку крема, чтобы тортик не "ездил", сверху кладу корж и 2 ст. ложки с горкой крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №22

Так собираю весь торт. На каждый корж идет по 2 ст. ложки с горкой крема.
Количества крема хватит и на бока и верх торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №23

Сверху и с боков посыпаю торт крошкой. И оставляю пропитаться.
Размер тортика после пропитки получился 20х20х5,5 см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №24

Украшаю торт по желанию.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №25

Также можно присыпать торт сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №26

Зовем всех к столу!

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №27

Тортик очень вкусный, нежный, сливочный, в меру сладкий. В общем, идеальный "Наполеон"!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон". Как приготовить Торт "Наполеон"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru