Пончики на кефире, жаренные во фритюре

Подготовить все необходимые продукты.
Кефир для пончиков лучше выбирать густой и жирный.
Очень неплохо подойдет сквашенное жирное домашнее молоко.
Вместо коньяка можно использовать бренди или водку.

В миску с кефиром добавляем яйца, сахар, коньяк, соль и ванильный сахар.

Перемешиваем венчиком или миксером на небольших оборотах до однородного состояния. Затем всыпаем муку и разрыхлитель.

Перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.

В кастрюле разогреваем масло для фритюра, затем уменьшаем огонь. Чайной или десертной ложкой набираем тесто, затем второй чайной ложкой опускаем (сталкиваем) тесто в кастрюлю с горячим маслом. Чтобы тесто не прилипало, обе ложки периодически смачиваем в ненагретом растительном масле.

Во время обжаривания тесто поднимется и сформируется круглый пончик. Опускаем во фритюр сразу несколько пончиков. Обжариваем пончики 2-3 минуты со всех сторон, до золотистого цвета.

Масло должно лишь чуть кипеть. Если масло будет очень сильно разогрето, пончики могут быстро подрумяниться, а внутри остаться сырыми.

Готовые пончики вынимаем шумовкой и выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!