Тирамису - один из самых популярных десертов в мире. Мягкий и очень нежный торт «Тирамису» на основе бисквитного печенья «Савоярди» («Дамские пальчики»), пропитанного кофе и покрытого вкуснейшим кремом из маскарпоне.
Продукты
Печенье «Савоярди» - 40 шт. (около 350 г)
Кофе свежезаваренный - 300 мл
Сыр маскарпоне - 500 г
Сливки жирностью 33% - 300 г
Сахар - 150 г
Коньяк (или вино Марсала) - 1 ст. ложка
Желтки - 6 шт.
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Десерт «Тирамису» по классическому рецепту готовится с использованием желтков для крема. В Италии обычно готовят крем из сырых желтков. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно приготовить так же. Но в этом рецепте я предлагаю один из способов термической обработки желтков.
Видео рецептДесерт «Тирамису»
Пошаговый фото рецептДесерт «Тирамису»
Смешать желтки с сахаром, поставить на паровую баню и нагревать около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Таким образом желтки проходят термообработку и становятся безопасными. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно этот шаг пропустить и использовать сырые желтки для крема.
Дальше желтки (как сырые, так и термообработанные) нужно взбить миксером, пока они не посветлеют и не станут пышными, в течение 5-7 минут.
Охлажденные сливки взбить до пышности.
Смешать сыр маскарпоне с остывшими желтками. Частями ввести взбитые сливки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность крема. Добавить 1 ст. ложку коньяка или вина.
Подготовить форму (у меня 24 на 24 см).
В холодный кофе окунуть печенье «Савоярди» буквально на 1-2 секунды, не больше, иначе оно слишком сильно размокнет. Выложить в форму слой печенья.
Сверху распределить половину крема. Снова слой пропитанного печенья и оставшийся крем. Накрыть форму с десертом пищевой пленкой и оставить пропитаться в течение 2 часов в холодильнике.
Перед подачей посыпать тирамису какао.
Приятного аппетита!
Рецепт: Десерт «Тирамису». Как приготовить Десерт «Тирамису»?
В крем не надо добавлять сливки и коньяк, невкусно получилось.
Аноним2
А где яйца в списке ингридиентов?!
Татьяна
Сыновья обожают тирамису! Всегда готовлю по этому рецепту , т.к считаю его идеальным , и каждый раз тирамису получается очень вкусный, единственное, коньяк добавляю в кофе. Спасибо за рецепт.🌸
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Классический чизкейк 
Творожно-банановый десерт 
Шоколадно-сметанный мусс 
Сливочный крем 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сливочный 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Карамельный сливочный крем 
Торт "Тирамису" 
Классический тирамису 
Тирамису без яиц 
Тирамису 
Тирамису 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Мясо по-французски 
Двухцветный бисквитный рулет... 
Булочки с корицей (cиннабоны) 
Простой бисквитный торт "Маскарпоне" 
Самый вкусный американский чизкейк 
Лапша с грибами в сливочном соусе 
Огуречные роллы 