видео рецепт с фото пошаговый

Десерт «Тирамису»

Фото к рецепту: Десерт «Тирамису»
 2 часа 20 мин (ваши 20 мин)
 FooDee   27.07.19

Тирамису - один из самых популярных десертов в мире. Мягкий и очень нежный торт «Тирамису» на основе бисквитного печенья «Савоярди» («Дамские пальчики»), пропитанного кофе и покрытого вкуснейшим кремом из маскарпоне.

Продукты
Печенье «Савоярди» - 40 шт. (около 350 г)
Кофе свежезаваренный - 300 мл
Сыр маскарпоне - 500 г
Сливки жирностью 33% - 300 г
Сахар - 150 г
Коньяк (или вино Марсала) - 1 ст. ложка
Желтки - 6 шт.
Какао-порошок - 1 ст. ложка

Десерт «Тирамису» по классическому рецепту готовится с использованием желтков для крема. В Италии обычно готовят крем из сырых желтков. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно приготовить так же. Но в этом рецепте я предлагаю один из способов термической обработки желтков.

Видео рецептДесерт «Тирамису»
Пошаговый фото рецептДесерт «Тирамису»
Фото приготовления рецепта: Десерт «Тирамису» - шаг №1

Смешать желтки с сахаром, поставить на паровую баню и нагревать около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Таким образом желтки проходят термообработку и становятся безопасными. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно этот шаг пропустить и использовать сырые желтки для крема.
Дальше желтки (как сырые, так и термообработанные) нужно взбить миксером, пока они не посветлеют и не станут пышными, в течение 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Десерт «Тирамису» - шаг №2

Охлажденные сливки взбить до пышности.

Фото приготовления рецепта: Десерт «Тирамису» - шаг №3

Смешать сыр маскарпоне с остывшими желтками. Частями ввести взбитые сливки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность крема. Добавить 1 ст. ложку коньяка или вина.

Фото приготовления рецепта: Десерт «Тирамису» - шаг №4

Подготовить форму (у меня 24 на 24 см).
В холодный кофе окунуть печенье «Савоярди» буквально на 1-2 секунды, не больше, иначе оно слишком сильно размокнет. Выложить в форму слой печенья.

Фото приготовления рецепта: Десерт «Тирамису» - шаг №5

Сверху распределить половину крема. Снова слой пропитанного печенья и оставшийся крем. Накрыть форму с десертом пищевой пленкой и оставить пропитаться в течение 2 часов в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Десерт «Тирамису» - шаг №6

Перед подачей посыпать тирамису какао.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Десерт «Тирамису». Как приготовить Десерт «Тирамису»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремы, суфлеКрем сливочный
ТортыТорт Тирамису
На праздничный стол

Блюда из сыраСыр маскарпоне Сыр сливочный
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(116)