Зуцы (белорусские котлеты из лесных грибов)

Подготовить продукты. Лесные грибы у меня были нарезаны и заморожены. Шампиньоны свежие. Яйцо маленькое, или половина большого.

Замороженные грибы отварить минут 10 в подсоленной воде.

Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Срезать шкурку с кусочка соленого сала и измельчить сало удобным способом - в блендере, кухонном комбайне или на мясорубке.

Лук измельчить в пюре с помощью блендера или натереть на мелкой терке.

Разрезать шампиньоны на четвертинки.
В чашу блендера сложить отварные лесные грибы и нарезанные шампиньоны.

Измельчить все грибы в пюре в блендере.

Смешать лук, сало, грибы и яйцо в миске. Посолить и поперчить, добавить тимьян.

Тщательно перемешать грибной фарш. Чтобы он стал более густым, добавить 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (смотрите по плотности фарша).

Грибной фарш для котлет готов.

На тарелку насыпать панировочные сухари. Сформировать котлеты из грибного фарша и обвалять каждую котлетку в сухарях со всех сторон.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить грибные котлеты на сковороду.

Жарить зуцы на умеренном огне до румяности с двух сторон.

Белорусские котлеты из грибов готовы. Зуцы хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!