Яичница в кабачке

Подготовить продукты для яичницы в кабачке. Для этого блюда хорошо подходят зрелые кабачки с плотной мякотью и крупными семечками.

Кабачок вымыть. Если кожица у кабачка не жёсткая, её можно не срезать. Нарезать кабачок кружочками толщиной примерно 1,5 см.

Ножом вырезать середину вместе с семенами, чтобы получились колечки.

В сковороде нагреть растительное масло, выложить кольца кабачка, посолить.

Обжаривать кабачки на среднем огне, с двух сторон, до лёгкой румяности.

В каждое кольцо аккуратно вбить по одному яйцу. Если вытечет немного белка - не беда. Посолить и поперчить яйца.

Накрыть сковороду крышкой и жарить яичницу в кабачке до желаемой готовности желтка. Мелко нарубить укроп и зелёный лук и посыпать яичницу.

Очень вкусная и красивая яичница в кабачке готова. Приятного аппетита.